Question

每次蒸包子不知为什么总发不起来

Answer 1

原因:可能酵母过期了，也可能是酵母直接扔热水里烧死了，也可能是因为发的时间太短了。

发面是有技巧的，以下是几个方面技巧：

1.酵母：酵母的量是相对的,而不是绝对的，根据发面环境的温度，酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟，环境凉码如或者想发得快一些酵母量可以多一些。

2.水量：和面用水量的多少问题，其实可以分几次放入，最好用温水发酵比较快，馒头的面要和得硬一些，正常是500克面粉250克水左右，肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口。

3.一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一桐渣次发酵。

4.二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟至30分钟左右，不要忽略这一步，经过二次发酵的馒头或包子，蒸迟轮启出来肯定会比缺少这一步的好。