Question

红烧肉不焯水直接煎可以吗

Answer 1

      红烧肉是可以不焯水直接煎的，一般刚割下来的新鲜猪肉，为了保持其肉质直接用凉水将血水冲泡出来然后再煎就可以了，但是要是从超市或者是肉店买回来的猪肉，最好还是要进行焯水工作，这样能方便肉块定型且有利于血水排出，提升口感。
红烧肉是否可以不焯水

      红烧肉是我们日常生活中比较常吃的一道家常菜，它通常选用的是五花肉制成，肉质肥瘦相间，互相补充，吃起来肥而不腻。在自己制作红烧肉的时候，往往很多人不知道是焯水味道会更好还是不焯水好一点。
      实际上红烧肉在制作的时候焯水和不焯水都是可以的，并不一定要先焯水，因为焯水主要是为了去掉红烧肉里面的血水等脏东西，同时方便定型，要是刚割下来的新鲜猪肉，而不是从超市或者商店购买的冷冻猪肉的话，那么为了保持肉质直接用凉水将血水冲泡出来即可。
      但是要是从超市或者是普通的肉店买回来的猪肉，那么建议还是要焯水的。焯水需用温水或者是冷水下锅，这样时间会稍微多一些，方便肉块定型，且水开了之后也不利于血水排除，容易将肉一下子烫熟，影响口感。