Question

茄子打卤面怎么做

Answer 1

茄子打卤面制作方法：

主料：五花肉150克、圆茄1个、青椒1个、娃娃菜帮1棵、大蒜3瓣、姜2片、干辣椒3个、青菜2棵、挂面200克、玉米淀粉10克。

辅料：食用油适量、蚝油1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐适量。

步骤：

1、五花肉切细条。

2、茄子切四五毫米的细条，在水中泡几分钟然后捞起，这样防止氧化变黑。

3、青椒切丝。正好还有一棵娃娃菜的菜帮子，也切丝。

4、姜、蒜和干辣椒切碎。

5、锅烧热，先倒少量油，将青椒和娃娃菜煸炒至断生，然后盛起，这样香一点。因为茄子太多，一起炒的话炒不过来。

6、锅里再倒一些油，下肉丝炒至变色，下姜蒜爆香。

7、将肉丝推一边，倒入茄子翻炒至变软。这里需要油稍微多一点，如果油不够可以加一点。

8、倒入前面炒好的青椒和娃娃菜，还有干辣椒。

9、倒入一碗水，加入蚝油和黄豆酱，翻炒拌匀。盖上锅盖，焖煮三五分钟。

10、开盖，尝下咸淡，根据自己口味，加适量盐。

11、小半碗水，加2小勺淀粉，调成水淀粉。

12、将水淀粉倒入锅中，拌匀，煮熟后，汤汁有点粘稠，盛起备用。

13、另烧一锅开水，下面条煮熟，然后捞起。

14、烫几片青菜。

15、在面条上浇几勺烧好的茄子肉丝，拌匀，开吃。