Question

100款经典家常菜菜名有哪些？

Answer 1

一.家常豆腐 1.原料: 油炸火柴盒豆腐两块(切成24块小块) 2.配料:红黄胖椒各三分之一个, 切成小块状. 如下图 3.做法: 油少许,起油锅,加少许盐花, 原料配料入锅翻炒, 兑少量老抽, 糖些许(不可少糖), 三分之一水碗洒入锅内.盖盖闷些许时间, 起锅时将留有的少许汁水, 浇在菜上, 此菜特点: 红黄椒甜酸可口, 自家炸的豆府香醇有嚼劲. 色泽艳美, 味酸甜香醇. 是一道居家实在菜肴.

二.蘑菇木耳滑肉片家中无肉片, 仅余肉糜少许. 1.原料: 蘑菇八朵, 木耳花容少许, 肉片参半(无肉片, 肉糜也可) 2.调料:姜蓉,葱末,黄酒 做法: 油锅爆热, 姜蓉,葱末入锅炒香, 滑入肉片, 加黄酒再入木耳, 最后入 蘑菇.此菜最后一道画睛之笔为:必须入菱粉水勾茨.(本人不爱99的菱粉,喜用地瓜粉兑水勾茨) 起锅装盘: 此菜特点: 味道鲜美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜 此菜特点: 味道鲜美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜.

三.构桤银耳连(莲)心羹原料: 银耳, 莲心, 构桤一把要点:先敦银耳, 后入莲心,冰糖些许, 可保洁白无瑕, 构桤勿久敦 .将好之时,散入羹中, 入飞天红思. 特点: 银耳润肺, 构桤明目色泽通透,红色晶莹, 汁浓味甜.

要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
4.炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

p. s.
1。炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。
2。其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。
3。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。
4。家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。

Answer 2

问题是，我给你提供100款，经典家常菜馆里面的，家常菜的菜名，你拿着有什么意义吗？你这样的孩子，思路存在大问题啊！没格局，没奋斗目标，太丧志啦。

Answer 3

100款菜名如下：

1. 玉带虾仁

2. 油发豆莛

3. 红扒鱼翅

4. 白扒通天翅

5. 孔府一品锅

6. 花揽桂鱼

7. 纸包鸡

8. 焖大虾

9. 锅烧鸡

10. 山东菜丸

11. 麻婆豆腐

12. 辣子鸡丁

13. 东坡肘子

14. 豆瓣鲫鱼

15. 口袋豆腐

16. 酸菜鱼

17. 夫妻肺片

18. 蚂蚁上树

19. 叫花鸡

20. 鱼香肉丝
    

21. 咸菜焖猪肉

22. 酿茄子

23. 酿豆腐

24. 梅菜扣肉

25. 客家盐焗鸡

26. 广式烧填鸭

27. 烧鹅

28. 红槽排骨

29. 豆豉蒸排骨

30. 煎酿三宝

31. 佛跳墙

32. 醉排骨

33. 荔枝肉

34. 扳指干贝

35. 尤溪卜鸭

36. 七星鱼丸汤

37. 软溜珠廉鱼

38. 龙身凤尾虾

39. 油爆双脆

40. 清炖全鸡

41. 烤方

42. 金陵丸子

43. 白汁圆菜

44. 清炖蟹粉狮子头

45. 水晶肴蹄

46. 鸡汤煮干丝

47. 凤尾虾

48. 三套鸭

49. 无锡肉骨头

50. 陆稿荐酱猪头肉

51. 西湖醋鱼

52. 东坡肉

53. 荷叶粉蒸肉

54. 西湖莼菜汤

55. 龙井虾仁

56. 虎跑素火腿

57. 香酥焖肉

58. 虾爆鳝背

59. 油焖春笋

60. 黄焖鸡

61. 卤鸡腿 

62. 辣椒炒肉

63. 凉拌木耳

64. 红烧鱼

65. 把子肉

66. 酱猪蹄

67. 炸小酥肉

68. 小鸡炖蘑菇

69. 拔丝苹果

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70. 油炸花生米

71. 鸡蛋炖豆腐

72. 金汤鱼片

73. 鱼香肉丝

74. 西红柿炒鸡蛋

75. 白菜猪肉豆腐炖粉条

76. 干炸鱼块

77. 糖醋里脊

78. 红烧排骨

79. 清蒸鲈鱼

80. 蛋炒饭

81. 韭菜炒鸡蛋

82. 家常大盘鸡

83. 芹菜炒香干

84. 酱黄瓜

85. 酸菜鱼

86. 炝锅面

87. 梅菜扣肉

88. 炒土豆丝

89. 酸辣粉

90. 干炸带鱼

91. 龙须菜

92. 炝冬笋

93. 玉兰片

94. 浇鸳鸯

95. 烧鱼头

96. 烧槟子

97. 烧百合

98. 炸豆腐

99. 炸面筋

100. 糖熘 儿