Question

花甲怎么烧才好吃花甲的做法

Answer 1

具体操作步骤如下：
1、花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙。
2、经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久。
3、花甲捞出过凉水冲洗干净。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边壳全部掰掉了。
4、蒜头剥开切碎，可以借助小工具搅碎，香葱叶切小段，一片姜片切丝。
5、锅热倒油，油热加入蒜蓉姜丝爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油（没有可以不加）倒入处理好的花甲，加入蚝油（没有可以不加）生抽翻炒均匀加点开水煮两分钟入味，加点糖提鲜，（口味自己品尝一下调整）然后大火收汁一会加入葱叶翻炒一下出锅。

Answer 2

用料：花甲500克、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、小米辣适量、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1小勺、淀粉1勺、香油适量、豆瓣酱1勺。

步骤：

1、准备材料。

2、将花甲放入清水中，滴入两滴香油和少许盐吐沙15分钟。

3、在碗中加入两勺生抽。

4、一勺蚝油。

5、一小勺老抽。

6、一小勺白糖。

7、一勺淀粉。

8、加入适量清水，调匀。

9、将吐完沙的花甲捞出洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片、一勺料酒，大火煮至花甲开口。

10、将煮好的花甲捞出后，过几遍清水洗净。

11、锅中热油，放入姜末蒜末。

12、加入一勺豆瓣酱。

13、炒出红油后。

14、倒入洗净的花甲，翻炒片刻。

15、再倒入调好的料汁翻炒。

16、炒熟后，加入切好的小米辣和葱花即可。

17、成品。