Question

做面包的详细步骤？

Answer 1

用料 高筋面粉350克 、细砂糖50克 、 酵母5克 、奶粉12克、盐3克、全蛋液42克、黄油5克、浓稠型酸奶（无糖）120克、牛奶70克、
装饰材料 全蛋液适量、芝麻可选、椰蓉可选、杏仁片可选
酸奶小面包的做法
1、可选这款浓稠型酸奶，这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的。在做面包时无需加入糖浆。过多的糖加入会影响面包发酵。

2、除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

3、面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。

4、发酵好的面团排气然后分成16等份，每份43克

5、滚圆面团排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。可以放碗热水放烤箱发酵。

6、面包表面刷全蛋液，撒上芝麻。（按自己喜欢装饰)（如喜欢椰子味的表面刷椰浆，撒上椰蓉）

7、送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。

小贴士
面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减。
面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。
烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。
一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%。
二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%。

Answer 2

。，准备4个鸡蛋打入大碗中，接着加入三克酵母粉，再加入两克白糖，并用筷子搅拌成蛋液备用，白糖能促进酵母粉发酵，一定要记得加入。

2、蛋液搅拌好以后，接着我们要准备500克的普通面粉，并给它加入到蛋液中，一边加入一边用筷子搅拌，使其与蛋液充分混合。

3、把面粉搅拌成棉絮状以后，接着我们要下手对其进行揉捏，把它揉成光滑的面团。

4、往揉好的面团中，加入一大勺猪油继续揉捏，使猪油和面团混合均匀，这样做出来的面食，味道就会更香。

5、面团揉至不粘案板以后，记得给他转入大碗中，接着盖上锅盖，把面团醒发上半个小时。在醒发面团的时候，最好是放到温度高一点的地方，更有利于酵母菌的发酵。

6、趁着面团醒发的时间，我们要准备一把红枣，以及一把葡萄干，用面粉水清洗干净后，再将红枣去核，与葡萄干切成碎末，装入碗中备用。

7、面团醒发至原来的两倍大小以后，我们要把面团从碗中取出，接着继续揉捏，把其内部气体揉出以后，再将其揉成长条状，并分成面剂子，再揉成小圆团。

8、往揉好的面团表面，覆盖上一层保鲜膜，等其二次发酵15分钟后，再给他用擀面杖擀成面片。

9、往面片的表面，加入我们准备好的果干，并将面片从一头，向另一头卷起。接着用擀面把面片再次擀平，使其与果干充分混合后，再将其卷成条状。

10、把准备好的面卷，用刀从中间一分为2，一个个花卷形状的面包胚就做好了。接着准备电饭锅内胆，往其底部刷上一层食用油后，再把面包胚放入内胆中。

11、准备适量蛋黄液，给它刷到面包胚表面，然后撒上一些黑白芝麻，并把内胆转入电饭锅中，盖上锅盖给他焖上半个小时，好吃鸡蛋卷面包，即可出锅食用

Answer 3

材料

鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖

做法

1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。

2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。

3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。