竹笋有哪些营养价值？什么样的人千万不要吃竹笋？
竹笋含有植物蛋白和多糖以及氨基酸等多种营养。结石病人、肠胃不好的人、过敏体质的人千万不要吃竹笋。
竹笋是高营养食材，含有丰富的植物蛋白，带有天然的香味，人们食用它会吸收丰富营养并能加快身体新陈代谢，而且能增加食欲，促进消化，对人类经常出现了食欲不振和消化不良等症，有一定的缓解作用，经常吃竹笋会提高肠胃消化功能。
竹笋还是一种能润肠通便的健康食材，因为它还有丰富的植物纤维这种物质介入人体后能增加肠道水分的数量，并能促进肠道蠕动，也能降低肠道压力，会减轻粪便的粘连度，能促使身体内的大便尽快生成排出它，能预防缓解便秘，经常吃竹笋还能降低肠癌的发病率。
人们吃竹笋能吸收丰富植物蛋白和多种氨基酸以及维生素和矿物质，这些营养不但能加快人体新陈代谢，还能促进人体的免疫细胞再生，对增强人体自身免疫功能有很积极的作用，经常吃竹笋会让身体抗病能力明显增强。竹笋还是一种具有刮油作用的健康食材，它能加快身体内多余脂肪分解代谢，并能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收，经常吃竹笋能预防肥胖也能减肥瘦身。
竹笋营养价值高，食用功效出色，人们适量吃竹笋对身体有诸多好处，不过竹笋中含有大量草酸，这种物质与其他食物中的钙相遇以后，会生成人体不能消化吸收的草酸钙。这种物质又是构成结石的重要成分，所以那些结石病人不能吃竹笋，不然会让病情加重。肠胃功能不全的人也不能吃竹笋，因为竹笋中还有大量的粗纤维会加重肠胃负担，容易让肠胃不适的症状加重，不利于肠胃功能的恢复。
竹笋是一种营养价值比较高的食物，吃起来味道比较鲜美，而且被称作蔬菜中的第1瓶，会发现这种食物中的粗纤维含量是比较多的，当人们吃完之后，肠胃蠕动速度变快，能够解决便秘问题。对于一些脾胃比较虚的人群来说，不要吃过多的竹笋，会出现消化不良的状况，从而引起不舒适。
竹笋营养价值是比较高的，会发现这是一种低糖，低脂肪的食物并且纤维也比较多，当人们吃一些竹笋之后，肠胃蠕动速度变快，能够预防便秘，还能够预防一些肠胃问题。会发现这种蔬菜里面的脂肪含量比较少，而且淀粉含量也非常的少，属于一种低脂肪的食物，是减肥的最佳食品。也可以发现竹笋中的营养物质是比较丰富的，有身体所需要的蛋白质，还有氨基酸这类营养物质，被身体吸收之后就能够提高免疫力。
除了这些营养物质之外，还有一些微量元素，有钙元素，磷元素，铁元素和身体所需的胡萝卜素，并且是一些蔬菜的几倍，多也可以发现竹笋中的蛋白质含量也是比较高的，还有身体所需的多种氨基酸。这是非常好的一种保健蔬菜，所以选择吃这种蔬菜对身体的好处多，只要烹饪的合理，味道也会变得更加的可口。
虽然这种蔬菜营养价值非常的高，在日常生活中有一些人是不适合吃竹笋的，对于一些有结石病的患者来说要少吃。主要是因为竹笋中有草盐酸很容易于身体中其他物质发生反应，然后产生沉淀，会加重病情。一些肠胃不好的人也要少吃竹笋，这是一种性寒的食物，并且纤维素比较多，当消化系统不好就要少吃一些，否则会出现肠绞痛或者是腹泻的状况。
