Question

瑶柱粥怎么去腥 功效与禁忌有哪些

Answer 1

瑶柱粥撒上葱花去腥

主料：大米200克、瑶柱5克、牡蛎3克、虾干5克

调料：葱2克、姜2克、油2克、盐2克

做法步骤：

1.将虾干、瑶柱、牡蛎一起入碗浸泡在清水中10分钟。

2.大米淘洗干净后，放入锅内。

3.锅内加入足量的水。

4.将洗好的虾干、瑶柱、牡蛎、姜片一起放入锅内。

5.放入电饭煲内通上电源，按下煮粥键。

6.根据个人口味加入适量盐、油。

7.出锅前撒上葱花，搅拌均匀。

功效：

瑶柱味甘、咸，性微温。有类似淡菜的作用。主要能滋阴补肾。用于肝肾阴虚，肾气不足，尿频，遗尿，消渴多饮等。

禁忌：

1．儿童、痛风病患者不宜食用。

2．过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。

3．瑶柱与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

参考资料来源：百度百科--瑶柱白粥

参考资料来源：百度百科--瑶柱粥

Answer 2

由于瑶柱是海鲜，并且还是风干制品，所以腥味比较浓，下面就来看看瑶柱去腥的办法：

1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。

2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙。

3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜。

4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可。

5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。

一道瑶柱粥做法

食材：

大米、瑶柱、虾干、牡蛎、葱、姜、油、盐。

做法步骤：

1、将虾干、瑶柱、牡蛎一起入碗浸泡在清水中，大概20分钟后冲洗干净，去除里面的细沙。

2、大米淘洗干净后，放入锅内。

3、锅内加入足量的水，如果用明火煮的话要多一些水。

4、将洗好的虾干、瑶柱、牡蛎、姜片一起放入锅内。

5、放入电饭煲内通上电源，按下煮粥键。

6、根据个人口味加入适量盐、油。

7、出锅前撒上葱花，搅拌均匀。

8、鲜香味美~

小贴士：

1、虾可以用新鲜的更加鲜甜好喝。

2、用清水提前浸泡的是为了让食材吸收水分自然加软，更好的将细沙洗净。

虾的营养价值：

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

瑶柱营养价值：

1.干贝（瑶柱）富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。

2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。

3.干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。