Question

蛋糕的做法家庭做法

Answer 1

1、苹果蛋糕

（1）食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果。

（2）准备鸡蛋，鸡蛋蛋清、蛋黄分离。

（3）在蛋黄里面先放些许白糖，搅拌均匀；再倒入牛奶，搅拌均匀；最后分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊。

（4）蛋清放糖左右搅拌，搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。

（5）将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀；再将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀。

（6）电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

（7）按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

2、蔓越莓蛋糕

（1）食材：150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋。

（2）首先将鸡蛋进行分离，要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油。

（3）取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油（并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加；并加入150克面粉（用筛子过下面粉可以让面粉更加细点）；将蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。

（4）用低速将蛋白打到鱼泡状时加入一勺白糖；继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖；继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖；然后打蛋器高速进行干性打发，一直到打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了。

（5）然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈。

（6）电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油；将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

（7）然后在表面撒上点蔓越莓，电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔。

（8）等自动跳到保温后再焖15分钟蛋糕就出可以出锅了。

Answer 2

1 牛奶、色拉油、盐装入干净盆中 2 用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态，分次加入蛋白与蛋黄分离后的蛋黄搅拌均匀 3 筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻翻拌均匀 4 蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂糖搅打，打发至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀6、将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻震动几下8、烤箱150度预热10分钟，将蛋糕模具放入烤箱第二层（中上层）， 上下火烤35分钟，出炉后端起模具震动几下，倒扣冷却后脱模