Question

蛋糕的做法家庭做法

Answer 1

蛋糕的家庭做法如下：

用料：低筋面粉50g、牛奶30g、调和油30g、鸡蛋3个、细砂糖（蛋清）30g、细砂糖（蛋黄）10g、柠檬1片。

步骤：

1、将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水。

2、用电动打蛋器1档转速搅打蛋盆中的蛋清，分三次加入白糖。

3、接下来就是蛋清的打发过程，打成图片的状态。

4、开始制作蛋黄糊。将事先称好的蛋黄，白糖放入蛋黄碗中。

5、切一片鲜柠檬，将柠檬汁挤入蛋黄液中。再倒入30克调和油和30克的牛奶，并搅拌均匀。

6、将称好的面粉筛入蛋黄液中，再用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀。

7、先将打发的蛋白膏盛1/3至蛋黄糊中，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。

8、然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。

9、把蛋糕糊倒入圆形蛋糕模具，用刮刀抹平表面，然后可以选择性的在桌子上摔两下。

10、将烤箱预热到120度，后将烤盘和模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟。

11、蛋糕冷却，用手指轻轻按压蛋糕边缘，让其与模具分离。然后向上推活底模具的底部，将蛋糕取出。最后用水果刀将底盘与蛋糕分离，脱模成功。

12、成品图。