Question

蛋糕的做法家庭做法

Answer 1

蛋糕的做法家庭做法：

原料：鸡蛋2个、纯牛40g、白砂糖22g、低筋面粉40g；工具：手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱。

食谱制作过程：

1、先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净的容器里。首先处理蛋黄，把两个蛋黄和牛奶放在一个大碗里；用手动打蛋器把牛奶和蛋黄搅拌均匀，搅拌好的液体颜色均匀细腻。

2、把低筋面粉用细筛过筛到牛奶蛋黄液里；用手动打蛋器快速划“Z”字，把牛奶蛋黄液和过筛后的低筋面粉混合成面糊，因为量少，很快就混合均匀了，放到一边备用。

3、再来处理蛋清，两个鸡蛋的蛋清加上白砂糖放在一个无油无水干净的打蛋盆里；用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡，拉起打蛋头可看到直立短小的小三角即可，因为蛋清少，打发快，大约90秒左右就能打发了，所以要注意别打发过度；现在蛋清打发完成，蛋黄面糊也拌好了，下一步就是把这二者混合在一起了。

4、先取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊里；用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀；再把拌好的蛋糊倒进打蛋盆里，和盆里另一半打发蛋清放在一起；继续用刮刀从下往上翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻蓬松光滑，但不是流动性的。

5、蛋糕模具摆好，把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，然后拿起模具，轻轻震动几下，把蛋糕糊震平，同时也可以把蛋糕糊中的大气泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大约七分满；烤箱140度预热，然后把装着蛋糕糊的模具放到烤箱下层，烘烤60分钟。

6、蛋糕在烤箱里烘烤，受热后会慢慢隆起，大约30分时，能够看到蛋糕中间鼓出一个小圆包，最高处可以高于模具；再继续烘烤，大约55分钟的时候再观察，蛋糕中间鼓出的小包已经开始慢慢回落。

烤好的蛋糕要及时取出来，在桌上轻震一下，帮助散一散这蛋糕里的热气。然后要及时倒扣在晾网上，等蛋糕模具和蛋糕彻底放凉才可脱模。