Question

鲫鱼怎么做好吃

Answer 1

　　导语：红烧鲫鱼是在我家餐桌上出现次数最多的一道荤菜。原因是我跟老公都喜欢吃，老公以前怕鲫鱼的刺太多而对它又爱又恨，呵呵，现在是完全接受了，就是再多刺也要吃它个干干净净。这种小一些的鲫鱼，我经常都煎得脆一些再烧，鱼头的部分是酥的.，连刺嚼到嘴里都是脆的。所以不用怕鱼小而吃不到肉呢，整个身子都可以吃了去的。

　　鲫鱼怎么做好吃

　　 食材： 鲫鱼3条、姜、葱、干辣椒适量、盐适量、桂皮、花椒、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、白糊椒粉适量、醋适量

　　制作步骤

　　1、鲫鱼3条约500克，处理干净

　　2、配料准备好(姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒

　　3、锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎

　　4、煎至两面焦黄色

　　5、将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味

　　6、加没过鱼身的水开始煮(水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量)

　　7、待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。

　　8、装盘

　　小窍门

　　做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味(个人不太喜欢豆瓣酱的味，不知为啥)觉得只要鱼煎得够好，入少许生抽，颜色也会很漂亮;不知哪天在哪个网上或是书上看到的，说鲫鱼不能与大蒜一起烧，所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。