Question

排骨粥怎么做好吃窍门

Answer 1

鲜香排骨粥
原料：
大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟猪油25克，盐3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。
制作：
1、大米拣去杂物，淘洗干净;排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水;香菜择洗干净，切成碎末。
2、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。
3、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。
特点：
粥稠鲜醇，排骨酥香。
排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。

花生排骨粥
原料配方：
大米500克 排骨500克 猪油75克 花生米150米 细盐15克 味精3克 香油、胡椒粉、香菜各少许
制作方法：
1.米淘净，排骨洗净，切成小块，放入开水锅焯烫一下，去污断生;花生米用热水浸泡20分钟，剥去红衣。
2.锅置于火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨块、花生米，旺火烧开，改用中小火煮1.5～2小时，煮至米烂成粥、排内已酥、花生米已熟，加入盐、味精和猪油，搅拌均匀。
3.食时，将粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少许即成。
特点：
粥鲜浓，排骨酥，花生米香，味道极佳。粥鲜浓，排骨酥，花生米香，味道极佳。粥稠鲜醇，排骨酥香。排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。

Answer 2

耗时
数小时
口味
咸鲜味
难度
高级厨师
主料：玉米、排骨
辅料：芥兰、香菇、食盐、虾米
1. 备好所用材料，将珍珠米浸泡水备用。
2. 汤锅烧水，焯洗排骨二次，再将排骨沥水备用。
3. 泡好切好花菇及虾米备用。
4. 芥蓝切丁备用。
5. 将焯好的排骨入电炖锅内，小火炖至六小时。
6. 炖出的骨汤香浓微白。
7. 将炖好的骨汤加到高压锅中，再将泡好的珍珠米一同下锅，排骨夹出备用。
8. 高压锅上盖，大火煮开后，转小火煮至二十分钟，再关火减压备用。
9. 高压锅减压后，再将虾米及花菇丁加到锅内一同煮开至花菇熟。
10. 再将芥蓝丁加入到锅内同煮。
11. 最后就加入适量细盐及事先夹出的排骨既可。
12. 一碗又香又营养的高钙粥。