Question

黑鱼、草鱼、清江鱼、湄公鱼等等，哪一种做烤鱼最合适？

Answer 1

草鱼

烤鱼使用的比较多的就是草鱼，草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩、草根（东北）等。是中国四大家鱼之一。

草鱼味道鲜美、价格便宜、全国各地农贸市场几乎都能买得到，大多数餐馆都用草鱼，唯一的缺点就是刺多。

黑鱼，是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。 黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。

黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；用黑鱼做烤鱼味道鲜美，就是成本相对高些。

Answer 2

我认为还是用鲈鱼做烤鱼味道最鲜美。鲈鱼营养丰富，鱼刺比较少，肉质滑嫩有弹性。烤鱼融入了腌烤炖三种烹饪技艺的精华。其口味上又分为番茄味酱香味香辣味等多种口味，但最受欢迎的还是香辣烤鱼。

下面我来分享用鲈鱼做香辣烤鱼的方法
需要准备食材鲈鱼一条1000克左右洋葱一个土豆一个香菇5朵芹菜半颗干豆皮100克。

调料葱片姜片蒜片各50克，干辣椒10克杭椒100克麻椒3克料酒20毫升米醋10毫升红油辣酱50克豆豉20克鸡精2克五香粉2克盐3克熟芝麻15克。

1将鲈鱼去磷洗净，从背部劈开，腹部不要切断，背部划上花刀，把盐鸡精五香粉料酒米醋均匀的涂抹在鱼身上，腌20分钟。

2将青菜都洗净，洋葱切成粗丝土豆切成厚片香菇切粗丝芹菜切段豆皮切宽条。
干辣椒杭椒切成小段备用。

3烤箱预热至200度，烤盘铺上锡纸，把腌好的鲈鱼放上，表面刷上油，放入烤箱烤20分钟.

4将洋葱均匀的铺在铁盘上，把土豆香菇芹菜干豆皮用水焯一下，铺在洋葱上面。再把烤好的鲈鱼放在上面。

5炒锅加热放入食用油，放入红油辣酱，炒出红油后放入豆豉麻椒葱姜蒜煸炒，爆香后加入200毫升高汤，煮沸后浇在鱼身上，铺上杭椒段干辣椒段。

Answer 3

做烤鱼用清江鱼，因为清江鱼油脂多，烤后更香，烤鱼环节用木炭烤最好，商用电烤炉（能达到340度）也行，家用电烤炉温度最高240，烤不出效果。其他常见的鱼菜，红烧鱼块和酸菜鱼用黑鱼，刺少肉质紧；水煮鱼用草鱼，麻辣和软嫩肉质搭配的好；剁椒鱼头用花鲢，胶质多固定搭配；糖醋鱼用鲤鱼，鲁菜

Answer 4

回答问题的多半没自己做过烤鱼，也很少用别的鱼做菜。作为一个喜欢各种做鱼的人，我谈谈我的看法。做烤鱼用清江鱼，因为清江鱼油脂多，烤后更香，烤鱼环节用木炭烤最好，商用电烤炉（能达到340度）也行，家用电烤炉温度最高240，烤不出效果。其他常见的鱼菜，红烧鱼块和酸菜鱼用黑鱼，刺少肉质紧；水煮鱼用草鱼，麻辣和软嫩肉质搭配的好；剁椒鱼头用花鲢，胶质多固定搭配；糖醋鱼用鲤鱼，鲁菜，反正我不爱吃。

Answer 5

一般市面上最多的就是草鱼 考虑到性价比 其实我觉得还是海鱼比较好 海鱼次比较少 其实鲈鱼也很不错的 湄公鱼也不错