Question

怎样炖鸡？

Answer 1

炖鸡的做法如下：

1. 将鸡块洗净控干水分倒进盆中，加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐腌制30分钟，捞出控干逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出备用。

2. 炒锅放入少许油烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫放入炸好的鸡块大火烧开后转小火焖至酥。

3. 将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法。烹饪方法简单，营养丰富，但不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；与芝麻、菊花同食易中毒。

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

但以下人群不可食用：

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

Answer 2

炖鸡，这可是个好活儿，既暖身又暖胃。今天，就让我来分享一下我的独家秘方，保证让你炖出一锅香喷喷、鲜嫩多汁的炖鸡。
选鸡可是重中之重。别小看这鸡，不同部位的鸡肉炖出来的口感可大不一样。如果你喜欢肉嫩多汁、鲜香十足的，那不妨选用鸡腿肉或鸡翅根。若是更青睐肉质紧致、有嚼劲的，鸡胸肉和鸡翅中便是上佳之选。
接下来，准备配料。除了鸡肉外，少不了姜片、葱段、蒜瓣这些去腥提香的帮手。再备上几颗八角、几片香叶，提提味儿。至于料酒和生抽，则是炖煮过程中必不可少的调味剂。
处理好食材后，就可以开火了。先把鸡肉冷水下锅，焯烫至变色捞出，沥干水分。锅中倒入少许油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，再下入焯烫好的鸡肉翻炒片刻。待鸡肉表面微微发黄后，加入八角、香叶，翻炒至出香味。
接着，加入料酒和生抽翻炒均匀，再倒入没过鸡肉的清水。大火烧开后，转小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉的部位而定，鸡腿肉和鸡翅根只需40-50分钟，而鸡胸肉和鸡翅中则需要60-70分钟。
在炖煮过程中，别忘了撇去浮沫，这样汤汁才会清亮。如果汤汁太少，可以适量加点清水。炖至鸡肉熟烂，汤汁收至浓稠，即可关火。
出锅前，撒上点香菜末或葱花，增加色泽和香气。一锅香气四溢、鲜香十足的炖鸡就此诞生。快来尝尝，嫩而不柴、鲜香无比的鸡肉入口即化，汤汁鲜美诱人，让你回味无穷。
小贴士：
炖鸡时，可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如土豆、胡萝卜、蘑菇等。
炖煮过程中，火候不宜过大，否则容易导致鸡肉变柴。
出锅前，还可以加入枸杞、红枣等药材，不仅增加营养价值，还能提升汤汁的鲜甜度。
炖好的鸡肉可以用来搭配米饭、面条或馒头，营养丰富，美味可口。