巴斯德消毒法

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分类: 教育/科学 >> 院校信息
问题描述:

有些食物不能用高温加热,否则会影响它们的营养和味道.对于这些食物,我们可快速将它们加热至一定温度(一般为60℃~85℃),持续15秒到30分钟,然后迅速冷却.这样既能杀死食物中的大部分微生物,又能又能保持原有的滋味.这种加热法叫做巴斯德消毒法,是法国科学家路易.巴斯德发明的.

正不正确。

解析:

正确

巴斯德消毒的做法是:将被消毒的培养料加热到60-65℃,3O分钟即可达到消毒目的。 巴斯德消毒法的特点是可以杀死微生物的营养细胞,特别是无芽胞的致病菌和肠道菌,而又不至于破坏维生素营养成分。 在平菇栽培中,将培养料常规配制拌匀后,堆闷发酵。堆闷要求:①堆成圆弓形,2米宽,O.8米高,长度不限。②料堆上表现每间隔O.5米,由上而下打一个5??10厘米的通气孔。③覆盖塑料薄膜、周围封闭严密。④3? ?4天内部料温升至60??65℃,30分钟后翻堆。⑤按上述要求再操作一次。 两次发酵消毒,即达到杀菌目的,还可促进纤维物质的分解,使料散发出菇香味,利于平菇菌丝的生长。
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