Question

在家做蛋挞需要什么材料？？

Answer 1

材料：

• 蛋挞皮：制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉，例如“富强粉”、“饺子粉”等。在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。想方便的话可以直接在外面买。

• 挞水：淡奶油 85g，牛奶 70g，蛋黄 2个，糖25g。

• 工具：烹调所用的烤箱需要有上、下加热烘烤的功能，只有单独上端或下端1组加热管的烤箱都不适合用来制作蛋挞。西式滚轮型的擀面杖与普通的擀面杖相比，操作更加方便，手掌上的力量可以均匀地压落在面团上，令擀成的面片薄厚均匀。使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形，非常方便操作，而且还可多次重复使用。此外，制作蛋挞时还会用到保鲜膜、烤盘、量杯、小秤和隔热手套等工具。

步骤：

• 准备好蛋塔皮和做蛋塔的模具。

• 制作蛋塔心：用牛奶加鸡蛋加糖加淡奶油就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋，如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1－2个鸡蛋，然后加糖搅拌均匀。 

• 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子，放如模具，再把蛋塔心放进去，不要放太满，差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀），如果个人喜欢葡萄或是椰丝，可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。 

• 放入烤箱，200C，烤10分钟，或者更长，依照个人口味而定。烤箱温度不好掌握，所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊。