Question

鲫鱼的做法

Answer 1

【砂锅鲫鱼】

【制作食材】鲫鱼，葱花，蒜块，姜片，小米椒，洋葱，食盐，淀粉，食用油，生抽，半瓶啤酒

【方法及步骤】

1. 首先将鲫鱼切成小块，切点葱花，切点蒜块，姜片，小米椒，洋葱切成碎片。

2. 在碗中放入食盐抓拌均匀，放入一点淀粉抓拌均匀。

3. 锅烧热，多倒入一点食用油，油温五成热，放入鱼块进去炸。

4. 中火慢炸，筷子不停地翻动，使其均匀受热，炸至表面焦黄，控油捞出。

5. 砂锅里油烧热，放入小米椒，姜蒜片爆香，放入洋葱片，把鱼块也放上去。

6. 加入适量的生抽，还有半瓶啤酒，盖上盖子大火焖15分钟，时间到撒上葱花即可以食用了。

一道美味的砂锅鲫鱼就做好了，吃起来肉质鲜嫩，香喷美味，喜欢的赶紧试试吧！

【小贴士】

1.炸鲫鱼块儿的时候，油温不能太热，一定要五分热。

2.炸鲫鱼块儿的时候，不能停止翻动，防止鲫鱼糊了。

3.大火焖到快可以的时候，可以转为小火，慢慢收汁。

Answer 2

NO.1 清蒸鲫鱼

准备食材如下：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺

具体做法如下：准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的），将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！

NO.2 红烧鲫鱼

准备食材如下：鲫鱼1条，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克，白糖3克，植物油20克

具体做法如下：炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！

Answer 3

鲫鱼汤

首先，鲫鱼洗剥干净后，要用刀在鱼身上划几刀，这样做不是为了入味，而是为了“出味”，让鱼肉中的营养和鲜美的味道，在炖煮的时候能够很好地融入到汤里边，不管你用的鲫鱼有多小，也得将鱼身改两刀，这一步是必须做的。

其次，有人想着既然是炖煮鱼汤，就干脆直接放到水中炖，正是这样的做法，才会让鱼肉中的营养没有得到激发，而不会融入到汤中，所以，在炖之前，一定不能少的一步是——煎，煎鱼不用到太多的油，油烧热后再将鱼放进去煎，一面煎到表面成熟后，再翻面将另一面也煎一下，这里记得不要只煎一面就开始炖了。

然后，就可以倒入开水炖煮了，其实开水凉水都是可以的，但倒开水的效果会更好一些，炖制的时间段白汤也会更浓更香，当开水倒入的一瞬间，你就已经能看到水已经有一些发白了。

接下来，放入葱段、姜片和蒜片，用来提香去腥，然后盖上锅盖，开最小火炖煮25分钟，如果到的是冷水的话，就多炖煮5-10分钟。

鱼炖够时间后，还可以放入一些鲜豆腐，切成片放进去，大火烧开，小火再炖2-3分钟即可出锅，这样炖出来的鱼汤还有很好的补钙效果呢！不过记得豆腐放进去后，千万不要炖煮的时间过长，否则豆腐的口感就不嫩滑了。

出锅时只需要放入食盐调味即可，然后盛到汤碗中，撒上一点芫荽，再滴一点儿香油，一碗浓白美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，喝一口，鲜香美味，整个身体都是暖暖的，除了喝汤吃豆腐外，鱼肉的味道也是不错的，不过，这里不太建议让孩子吃鲫鱼肉，因为鲫鱼的刺又小又多还不好挑出来，这一点，家长们要多注意了，如果是想让孩子吃的话，用鲈鱼、黑鱼等鱼来炖鱼汤，也是非常好的选择哦！

Answer 4

羊排鲫鱼汤

羊排350g；鲫鱼1条；葱；姜；青蒜2、3根；水发木耳适量；水煮笋适量；枸杞子少许；

八角；花椒；盐；胡椒粉；

步骤

1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎；沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；捞出羊排洗净血末；羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包（姜片；八角；花椒；），大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；

2、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；炒锅提前用生姜擦拭一遍；起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。

3、下入鲫鱼，煎制两面微黄；加入葱花，爆出香味；趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；大火煮开，撇除浮沫；下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；加入盐和胡椒粉调味，关火；起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

追答

羊排鲫鱼汤羊排350g；鲫鱼1条；葱；姜；青蒜2、3根；水发木耳适量；水煮笋适量；枸杞子少许；八角；花椒；盐；胡椒粉；步骤1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎；沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；捞出羊排洗净血末；羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包（姜片；八角；花椒；），大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；2、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；炒锅提前用生姜擦拭一遍；起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。3、下入鲫鱼，煎制两面微黄；加入葱花，爆出香味；趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；大火煮开，撇除浮沫；下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；加入盐和胡椒粉调味，关火；起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

Answer 5

奶白鲫鱼粥

鲫鱼1条；姜3片；上海青1棵；米；

盐；油；

步骤

1、鲫鱼洗净，油烧热 ，下姜片稍微煎一下。下鱼，煎至两面呈金黄色，加入清水。大火烧开后转中火熬20分钟，至鱼汤为奶白色。

2、取鱼汤，加入大米煲粥。大火烧开转小火慢慢煲25-30分钟。上海青洗净取叶子，剁碎，放入3中，继续煲5分钟，就可以出锅了。