Question

清炖牛肉的家常做法

Answer 1

清炖牛肉怎么做？
主料： 牛肉（肥瘦） 750克

辅料： 青蒜 10克

调料： 黄酒 50克 桂皮 1克 胡椒粉 1克 味精 1克 小葱 10克 盐 3克 姜 10克 猪油（炼制） 50克 各适量

清炖牛肉的做法：

1. 牛肉用冷水洗净，切成4 大块；

2. 将牛肉块下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条；

3. 青蒜切成0.78 厘米长的段；

4. 取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、黄酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000毫升，在旺火上烧制；

5. 待烧开后，移小火上炖约2 小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。

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最正宗清炖牛肉的做法,如何做清炖牛肉
食材主料牛腩1000克辅料葱适量姜适量蒜适量八角1个花椒数粒香叶1片桂皮1小块黄酒50克盐适量山楂数粒陈皮1小块步骤1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，2.切成适当大小的块状，葱姜切段3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

小贴士清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。
清水煮牛肉的正确方法 清水牛肉怎么做如何做好吃
牛肉用简单的方法，表现其原汁原味！ 用料 牛肋条-肥一点 500克 清水 500-800克 蘸汁：蒜泥 一头蒜 盐 2克 糖 2克 捞汁 30克 酱油 5克 陈醋 10克 蚝油 10克 辣椒油泰椒圈香油 少许 清水牛肉的做法 1 牛肉水洗，斩成大块，放入高压锅，清水没过肉。

45分钟，焖10分钟。压力电饭煲，万能炖60分钟。

要是牛肉用来烧菜，二次加工，就减20分钟。 2 肉熟后，马上改刀 3 切成小方块。

放点汤保温！ 4 也可以粗犷些。大块用刀切着吃。

配些煮土豆，玉米，更美味！‍ 小贴士 牛肋条一定要品质好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。

。
清炖牛肉怎么做才好吃
清炖牛肉

烹饪时间： 30分钟 难度： 中级 口味： 家常味

作为资深的食肉吃货，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我们来做一道简单、好吃、不上火的清炖牛肉，牛肉与香菜搭配，和谐又美味。



用料

牛腩肉

1100克

香菜 

1棵

生姜 

3片

大葱 

0.5根

大料 

2颗

盐

2.5克

生抽

20克

做法

1.

牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。

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2.

香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。

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3.

牛肉横切，切成均匀的条块状。

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4.

锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。

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5.

牛肉冲洗干净，锅也洗净。

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6.

重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。

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7.

放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。

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8.

水开后，转中火，炖煮约40分钟。

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9.

留少许水分时停火。

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10.

撒上香菜，盛盘开吃。

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小贴士

喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。
清炖牛肉的做法,清炖牛肉怎么做好吃,清炖牛肉的家常
牛肋条肉800克

辅料

酱油3大勺 黄酒3大勺

大喜大牛肉粉少许 盐适量

八角 花椒

葱片 姜片

1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻

5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）

6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟

8. 最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）

小贴士

炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门：

一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓

二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬

三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的

四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水

五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品
清炖牛肉怎么做好吃,清炖牛肉的家常做法
食材主料牛腩1000g辅料葱适量姜适量蒜适量八角1个花椒数粒香叶1片桂皮1小块黄酒50g盐适量山楂数粒陈皮1小块步骤1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，2.切成适当大小的块状，葱姜切段3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
清炖牛肉的家常做法,土豆什么时间放
主料牛腱子750克土豆2个

调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角3个桂皮适量老抽适量香菜适量陈皮适量香叶适量草果1颗茴香籽适量

清炖土豆牛肉煲的做法

1.将牛腱子肉洗净后切成块

2.放入锅中倒入清水，大火烧开煮出血水

3.煮出血水后捞出用凉水冲净

4.热锅入油，待油热后下葱姜爆香，倒入牛肉翻炒

5.待牛肉表面的水份稍炒干一些倒两至三滳老抽上色

6.上色的牛肉倒入高压锅肉加入清水烧开后放入香料

7.再加入葱段、一颗独头蒜后盖上高压锅上气后压45分钟

8.压好后的牛肉开盖倒入切成块的土豆放盐入味，再压3至5分钟出锅洒上香菜即可

烹饪技巧

1、此汤所需的香料仅少量就好，勿需太多，太多味重就不好吃了。

2、煮出血水后用凉水冲一下，可保持肉质软嬾，不老。

3、牛肉也可直接入高压锅压制，但事先过锅炒制一可以增加牛肉的香味二呢，因牛腱子肉瘦缺油，所以需要事先过油炒香。

4、高压锅压牛肉45分钟属于时间刚好，出来的牛肉稍软，但不烂，如家有老人，压牛肉的时候可以再长些，并且，牛肉种类不同时间各有不同，如改用砂锅，时间还要更长些。