Question

萝卜丸子怎么炸才酥脆好吃

Answer 1

萝卜丸子炸起来酥脆好吃的做法如下：

食材：萝卜2个，剩米饭一碗，鸡蛋2个，普通面粉适量。

调料：盐、十三香、胡椒粉，小苏打。

1、准备2个青色的萝卜，洗净后去头去尾，把表皮不光滑的地方修整一下。

2、然后擦成细丝，把丝切短一点，这样口感更好。

3、锅中水烧开，加一勺盐，放入萝卜丝焯水一分钟。这样既可以去除萝卜的苦涩味，同时也能保持萝卜的脆感。

4、焯过水的萝卜丝控水捞出，然后加入一碗剩米饭、2个鸡蛋，搅拌均匀。加点剩米饭，可以让萝卜丸子更加暄软不硬。

5、给馅料调味，加入一勺盐、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺小苏打，加小苏打吃起来会更酥脆，搅拌均匀。

6、搅匀以后加入适量面粉，面粉不要加太多，加多了影响口感。

7、手上沾点水或油防粘，可以从虎口挤出一个萝卜丸子，也可以两手来回摔打成圆形的丸子。

8、油温烧至筷子放进去冒小泡下入萝卜丸子。萝卜丸子炸定型以后，可以用筷子多搅动搅动，这样可以让萝卜丸子受热更均匀，最后炸至萝卜丸子表面金黄酥脆就可以了，控油捞出。

9、控油捞出，这样酥脆暄软的萝卜丸子就炸好了。