Question

有什么好吃的菜可以做成铁锅炖呢？

Answer 1

1、油炸大虾。买三两对虾，可以是冷冻的。
1.将对虾剪去须、腿，挑出虾头中的沙包和脊背上沙场，用清水洗净，捞出后控干水；
2.放在碗内，加料酒、味精和盐，抓拌均匀，腌渍入味后，再裹匀一层面粉；
3.将锅架在火上，放油烧热至七八成热时，用漏勺盛虾，抖掉虾体上没有粘住的浮粉，投入油锅速炸；
4.炸时要用手勺不断翻动，一见炸至金黄色，迅速捞出，控净余油，装在盘内；
5.花椒盐放在碟内，同时上桌，吃时蘸花椒盐。
2、铁锅炖公鸡。一定是农村养的走地鸡。将鸡剁小块

。锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡

。不停的煸炒（这是用农村地炉子炖的），将油炒出来

。加清水，水开了，加五香粉

。加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。

。最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。
3、铁锅炖鲤鱼，先炸后炖。1、鲤鱼处理干净切段。

2、锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。

3、炸制表面金黄色盛出备用。

4、起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香。

5、加醋，生抽，耗油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。

6、放入鱼。

7、放红辣椒大火烧开转小火炖半小时。

8、出锅之前撒香菜。