Question

如何用醋点豆腐脑

Answer 1

很简单的
这个一学就会
1先泡好黄豆
磨好黄豆
煮熟豆浆
用醋和白开水比例1:2
调和好
2将豆浆放量5到10分钟
80度到90度左右
用吃饭的勺子
放入一勺醋
从豆浆上面
往下面顺时针一层一层
依次发酌量放入
直至出现豆花
过程要慢慢来
3出现豆花后
静置20到30分钟
等到豆花上次出现水【哪个就是酸浆啦
下次再做豆腐就可以用哪个酸浆就好
就不用醋了
哪个酸浆比醋好】
然后水和豆花出现层次后
用纱布倒入豆花
隔离水
4包裹好豆花
用碗或者其他压制豆花1小时以上
过一会再看就是豆腐啦~~~

Answer 2

流行的做法是用内酯来点（葡萄酸内酯）
用醋来点也可以，但是会造成豆腐脑有酸味
点的时候有豆花出现，搅拌均匀，然后保温静置就可以了