Question

自己在家做锅巴如何能做的酥脆可口嘎嘣脆？

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Answer 1

Answer 2

人们都说，这人的味蕾是有记忆的，无论你身在何处，时光怎样的流逝，童年的那一抹味道，永远会留在记忆深处，等待着被唤醒的那一天。 

酥脆的锅巴，陪伴我们走过了一年又一年，如今依然活跃在孩子们的心中，怎么也算得上是零食界中的“泰斗级人物”了吧！

小时候，它可是稀罕物！那时候攒的零花钱，大部分都用来买锅巴了。价格便宜，吃起来酥酥脆脆，现在想起来，满满的都是回忆！

其实，锅巴没必要买，在家就能做，并没有那些弯弯绕，一搅一炸就搞定！  

“锅巴”，在字典中有两种解释！一种是“紧贴着锅焦了一层的饭”。另一种是“用米粟加入作料，制成的一种食品”。

食材：小米，面粉，鸡蛋，孜然面，辣椒面，盐。

做法，1：小米淘洗干净，控干水分之后，上锅蒸15分钟，取出让其自然凉透。

2：小米放在大碗中，加孜然面，辣椒面，盐搅匀，再加入适量面粉，鸡蛋液和匀。

3：然后将其擀成薄一点的饼状，用叉子在上面扎些小眼，然后切成小方块。

4：6成油温下锅，将其炸酥，炸脆，捞出撒上孜然面，辣椒面，翻匀就可以了。

这是小米的锅巴，咱们把它做成孜然味的。还有一种是大米的，可以把它做成五香口味的。一起看看详细做法吧……

食材：冷米饭，鸡蛋，盐，五香粉。

做法，1：米饭抓散，加盐，五香粉抓匀，再加入鸡蛋，面粉搅匀。

2：用擀面杖擀成薄一点的饼状，扎一些小眼，然后切成大块。

3：6成油温下锅，将其炸酥，炸脆就可以了。

敲重点：

炸锅巴时，油温不要太低，控制6成左右就可以，油温低了容易返油，吃起来也没有酥脆的口感

。想要做更好吃，可以在调味的时候，加点白芝麻或者黑芝麻进去，这样炸好的锅巴更香

一碗小米（或大米），一碗面粉，不用发酵，不用烤箱，只需要5分钟就能搞定，炸好的锅巴酥脆可口嘎嘣脆，特好吃

。有时间你也试试吧！

Answer 3

想要做出酥脆的锅巴，就必须要用鸡蛋。而且要控制好油温，油温不要太高，否则就会把锅巴做糊。

Answer 4

苏打粉要多放一点，发面的时候记得别发太长时间，这样这样会使面的质量变差，做不出好吃的锅巴！

Answer 5

油温最重要，油不能太热，太热会糊掉，温油下锅，油温慢慢加热，捞出即可。