制作馒头或面包时酵母菌起的作用是
制作面包时，酵母菌起的作用是（）A．把淀粉分解成葡萄糖B．把葡萄糖转化成乳酸C．把葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳D．把牛奶变成酸奶...
制作面包时，酵母菌起的作用是（ ） A．把淀粉分解成葡萄糖 B．把葡萄糖转化成乳酸 C．把葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳 D．把牛奶变成酸奶
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分析： 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答． 做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见C符合题意． 故选：C 点评： 酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，做这题主要掌握酵母菌在做馒头中的应用．
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中宇科技
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