正宗的干锅虾自己在家怎么做?
虾是我们生活中比较常见的食材,品种繁多让人眼花缭乱,具体可以分为两类,第一类为淡水虾类,这种虾一般都是在大江大河里;还有一种也海虾,也就是海里的虾,大多都是出现在酒店、饭店居多,做出来口味都是不错。特别是其中的一道基围虾,那几乎只要到酒店就可以看到,其做法大多以红烧、干锅、椒盐为主,特别是干锅大虾,那做出来不说百里飘香,也是满屋飘香,非常的有口感。
那么这时候肯定有人好奇了,既然干锅大虾这么美味,那到底应该怎么做呢?其实干锅大虾的做法并不算多么复杂,可以说比红烧菜简单多了,整个过程中最重要的就是口味,这道菜的口味一定要重一些,这样才能突出虾的香味,入口也会下酒又下饭。
下面话不多说,今天就给大家分享这道干锅虾的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:基围虾两斤
辅料:葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根
干锅虾之步骤
步骤一、首先把买回来的基围虾清洗几遍(特别是虾的腹部要多刷几次),然后用剪刀把虾头剪掉,再用牙签把虾线挑出来,尾部切一刀,刀口深一些最佳,清洗干净后放在一旁待用
步骤二、然后把姜清洗干净切成姜蚂皮丝,葱洗干净后切成葱末,蒜瓣去皮后排成蒜末,再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用(所有备料都准备好,这样后期忙起来不会手忙脚乱)
步骤三、把炒锅清洗干净,然后倒入一大锅水烧开,见水烧开之后,把之前准闷拦差备的虾放进去焯烫半分钟,见大虾明显卷起来就可以倒出来了(这一步主要为了去除脏物),再把辅料中藕和香芹焯水倒出
步骤四、接着继续开炉点火,锅内烧干水分,放入植物油加热至6成热(油温高些,这样炒出来的虾才香),再把虾放进去翻炒一会(这个过程约需要一分钟)
步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会(这一步要把底料中的香味给炒出来,这样出锅才香)衡悉,然后用大火不断的翻炒均匀,就可以出锅装盘了,非常的美味可口,如果家里富裕的话,来点白芝麻点缀一下,就更加完美了,整体看起来更有食欲感
干锅大虾之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于干锅虾的做法,已经有了更深的认知。其实干锅虾的做法具体可以分为两步,第一步就是改刀,这一步重点就是要把大虾的尾部给改到位,这样后期才能入味;第二步就就是调口,这一步前期也说了,就是口味一定要重一些,这样做出来的大虾整体香味才更重,让人闻着都肚子咕咕响
2019-09-23 广告
干锅虾宽梁哗怎么做?把虾去虾渣消线,油热后倒进去,炸至金慎行黄酥脆,然后与辣椒土豆一起翻炒,加入莲藕和大虾即可。
准备材料,准备食材,虾500克、干大虚辣椒10克、花椒适量、耗油1勺、豆瓣酱1勺、虾洗净剪去须,用牙早仿棚签挑出虾线,陆则洗净后淋干水分备用。