Question

蒸鸡蛋要怎样蒸才嫩又好吃

Answer 1

蒸蛋的做法

做法一：家常蒸蛋

用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。

做法：

1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。

2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。

3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。

4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。

5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。

6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

做法二：鲜虾蒸蛋

用料：

鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。

做法：

1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。

2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。

3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。

4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。

5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。

6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。

7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

蒸蛋怎么做好吃

蒸蛋的做法看似简单，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃。

1、调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富。

2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美。

3、调制蛋液时水加少了，蒸出来的蛋会不够滑嫩，水加多了，蒸蛋时鸡蛋无法成型。加蛋液三分之一的水即可。

4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样。

5、水要缓慢加入蛋液中，最好边加边搅拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑。

6、蒸蛋的时间要掌握好，蒸的时间太短，蛋羹无法蒸熟，蒸的时间太长，蛋羹表面不光滑。

蒸蛋的营养价值

1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效。

2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素。

3、蒸蛋中富含蛋白质，多吃鸡蛋可以改善体质，增强身体免疫力。

4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白，养颜护肤

5、蒸蛋中含有丰富的硒元素，补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率。

6、蒸蛋中含有丰富的铁元素，补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血。

7、蒸蛋中含有维生素A，维生素A有保护视力，养护肝脏的功效。

Answer 2

今天分享一下蒸鸡蛋羹口感嫩滑的正确方法和要点。蒸鸡蛋羹是一道普通的家常菜，但是，要想蒸出来的鸡蛋羹口感嫩滑，外表美观，也不是一件很容易的事情，必须掌握正确的方法才行，下面分享详细步骤

首先准备食材，鸡蛋三个，一根香葱，盐2g，生抽10g，料酒2g，胡椒粉1g，少量食用油

下面进行具体操作

第一步，将香葱清洗干净，切葱花备用

第二步，将三个鸡蛋磕入碗中，加入料酒，胡椒粉去腥，用筷子将蛋液充分搅拌均匀，防止鸡蛋羹中出现白色硬块，影响口感

第三步，最好向蛋液中加入25度左右的温水，可以促进蛋羹成熟度均匀一致，温度不宜太高，否则冲成蛋花了。温水与蛋液的比例一般为1.5比1，这个比例不是重量的比例，而是体积的比例。体积的比例如何掌握呢？最简单的方法就是取半个鸡蛋壳，一个鸡蛋量三次，那么三个鸡蛋就是量九次了，对吧，是不是很简单啦。加完温水之后再次用筷子充分搅拌均匀，使蛋液与温水充分螎合，，这时会看到蛋液表面出现很多泡沫，必须将这些泡沫撇除干净，否则，蛋羹表面会坑坑洼洼，不光滑，影响美观

第四步，用保鲜膜将碗口封紧，防止水蒸气滴入蛋羹中。用牙签在保鲜膜上插上小孔通气，就可以上锅蒸了。

第五步，要冷水上锅蒸，热传导效果会更好，蛋羹成熟度会更加均匀一致。如果开水上锅蒸的话，蛋液表面和四周会很快蒸熟了，而中间部分还是生的，成熟度不均匀

第六步，冷水上锅后，等水烧开了蒸8分钟左右关水，再等2分钟左右就可以开盖出锅了。揭掉保鲜膜，撒上葱花，浇上滚油，激发出葱香味，淋入少许生抽，鲜嫩可口的蒸鸡蛋羹就做好了

Answer 3

第一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。

因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们最好在里面放入少许的料酒。（料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。）

蒸鸡蛋时，记住四个小窍门，蒸出来的鸡蛋鲜美嫩滑、无蜂窝
第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单操作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。

注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。

Answer 4

只要掌握了这两个小技巧，在蒸鸡蛋羹的时候会很得心应手，蒸出来的鸡蛋羹滑嫩美味。感兴趣的小伙伴们不妨跟着小丁一起来学习吧！

鸡蛋羹

原材料：

两个鸡蛋，适量的香油，一克食用盐，适量的虾皮。

具体步骤：

第一步，取出一个碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，放在一旁。

第二步，取出另外一个碗，碗中倒入半碗温度在三十五到四十度的温开水。并且放入一克食用盐，用筷子将其搅拌均匀，搅拌融化。

第三步，将搅拌好的温盐水倒入到装有鸡蛋液的碗中，鸡蛋液与温盐水的比例为一比一点五，紧接着将其搅拌均匀后，用汤勺撇去漂浮在鸡蛋液上面的浮末，将其撇干净。

第四步，取出一个蒸锅，往蒸锅中倒入适量的清水，将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火将其烧开，烧开后转小火慢慢蒸十分钟。

第五步，时间一到，将蒸好的鸡蛋取出来，往鸡蛋上淋上适量的香油，撒上点虾皮，即可食用。

小提示：

1，小伙伴们在蒸鸡蛋的时候，切记鸡蛋液与温水的比例在一比一点五，不能过多，多了蒸出来的是鸡蛋花了。并且由于现在加入到了秋天，天气已经开始慢慢凉起来，用温水蒸鸡蛋更有利于蒸熟，并且这样子做不好有腥味。

2，在蒸鸡蛋液前，一点要将鸡蛋液上的浮末给撇干净，这样子蒸出来的鸡蛋羹才不会有蜂窝状，外观看着更有食欲哦！