Question

西兰花要蒸多久

Answer 1

西兰花蒸3到5分钟，打开锅盖看看西兰花有没有蒸好。
打开锅盖的时候，蒸汽会扑面而来，这时的西兰花是翠绿的，这时找一把叉子戳一下西兰花，如果叉子很容易就戳进去了，就说明已经蒸好了。
西蓝花可以做成蒜蓉西蓝花，香菇炒西蓝花等，口感都是极好的。
西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

Answer 2

西兰花是一种餐桌上常见的蔬菜，在防治胃癌、乳腺癌、肺癌、直肠癌等癌症方面有很好的效果。很多人吃西兰花的方式是水煮，然而，最新国外的一项研究发现，水煮的方式不仅引起维生素的流失，还会影响人体对西兰花中一类叫芥子油苷化合物的吸收（是防癌抗癌的主要物质）。

这是因为，西兰花中含有一种特殊的蛋白质，该蛋白质能够帮助人体分解芥子油苷，使之便于吸收；而水煮西蓝花会严重降低这一蛋白质的酶活性，从而降低人体对芥子油苷的吸收，其防癌抗癌的效果也会大打折扣。

该研究的研究者建议，为了尽可能保留西蓝花中的芥子油苷，最好的烹饪方法应该是蒸。将西兰花分小朵洗净之后，放在一个浅盘中，上汽后隔水蒸8分钟即可。