Question

麻婆豆腐的做法太多了，怎样味道的才是正宗的麻婆豆腐？

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Answer 1

四川的麻婆豆腐是一款名扬海内外的传统名菜，历史十分悠久，深得人们喜爱，作为一款传统佳肴，流传广泛，不少餐馆菜单上都少不了它的存在，可想而知麻婆豆腐虽平淡却不平凡。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。将淀粉用清水调好，慢慢淋入锅中，并轻轻拌铲均匀；将青葱碎撒下，再淋入麻油，盛入盘内，将花椒粉撒落豆腐上便成。

陈婆豆腐便遐迩闻名了。陈婆是个值得纪念的人物，在川菜的烹饪史上也书写了一笔，因为麻婆豆腐确实好吃，所以背后来人取名“麻婆豆腐”。

准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、生抽少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油。

麻婆豆腐有着，麻，辣，烫，酥，嫩几大特点，并且讲究勾芡勾三次，这样才可以使汤汁充分的包裹住豆腐。接着我和大家简单分享一下这道菜的制作方法。

麻婆豆腐是川菜名菜，它有什么来历？其实关于它的来历，还有挺多说法，大家自己搜一下就可以看到，还挺有意思的。家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。我们需要准备半斤豆腐，那种老豆腐就可以，然后50克牛肉，5克蒜末，5克姜末，5克泡椒，5克小米椒，4克麻椒，十克豆吃，15克豆瓣酱，2克白糖，3ml老抽，食盐，味精，胡椒粉。

Answer 2

想吃麻婆豆腐，有对自己手艺不放心，可以去超市里买包麻婆豆腐的料包，做的时候方便有好吃，而且味道还比较正。

Answer 3

其实要追求正宗基本是不可能的。同样一道菜，在不同的地域或者是统一地域的不同家庭里做法都会有差别，味道也会千差万别。

Answer 4

第一、把豆腐切成小块，放在沸水里焯一下，去掉豆腥味。第二、锅里放油，放入肉末炒1分钟，倒入郫县豆瓣酱、葱花和蒜末，翻炒均匀，加入一碗水煮开。第三、把豆腐倒进去，加入生抽、老抽、花椒油，煮20分钟，最后撒上味精就可以了。