做凉拌菜用什么醋

做凉拌菜用的到底是什么醋?凉拌的之前需要煮么?还是直接倒进去凉拌?糖又怎么放?具体的凉拌菜做法是怎样的?... 做凉拌菜用的到底是什么醋?凉拌的之前需要煮么?还是直接倒进去凉拌? 糖又怎么放?具体的凉拌菜做法是怎样的? 展开
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百度网友a923c4
情感倾听者

2019-05-16 · 帮你剖析情感问题
知道小有建树答主
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玫瑰米醋,纯酿米醋与佐餐醋比较适宜于凉拌,因为这种醋酸度为4%左右,味较甜,具有较强的助鲜作用。

凉拌的食材用不用煮这个问题得依据具体的材料而定,不能一概而论。通常肉类都需要煮熟后再凉拌,蔬菜类多数无需焯水,但不能生吃的蔬菜还是得先焯一下水,断生,另外木耳菌类的也需要在沸水中焯过再凉拌。

凉拌菜通常为了提鲜,需要放少许糖,糖可与醋及其他佐料一起加入。下面以凉拌黄瓜为例讲一下具体的操作方法:

第一步,将黄瓜处理干净拍成适宜大小的丁。

第二步:加入少许食盐与少许白醋腌制五分钟。

第三步,将熟油、蒜沫、姜沫、糖、醋放在一个碗内调拌均匀。

第四步:倒入黄瓜中,拌匀便可。

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2020-02-15 · TA获得超过9386个赞
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漆卫元雪翎
2019-02-09 · TA获得超过3555个赞
知道小有建树答主
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陈醋或者凉拌醋,有些直接拌就可以,有些就要水焯过后过水在拌,拌的时候加盐,鸡精,醋,少许糖,喜欢辣的可以加辣椒油
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214550489
2016-06-06
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厨邦的纯米醋就最适合凉拌了啊!做出来的凉拌菜清新爽口。家里人特别喜欢吃凉拌菜,每次我用这个醋做他们都说好吃!
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liuning1065
2016-06-06
知道答主
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以前我每次做出来都感觉味道差一点点,后来一个厨师好友告诉我说厨邦纯米醋做凉拌菜很好吃,去买了试,那个味道就对了。
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