Question

动物肝脏可以吃吗？

Answer 1

虽然动物肝脏有一定营养价值，但是动物肝脏内含铜量很高。不宜多吃。

Answer 2

说起吃动物肝脏,可以说有人爱来有人怕。爱它的人被其营养价值征服,将其视为"补血明目"好食材;怕它的人则担心肝脏是动物的主要解毒器官,含有很多毒素,吃了对健康不利。

那么,动物肝脏到底该不该吃呢?

动物肝脏的营养价值的确很丰富,是个名副其实的营养小宝库。

首先,动物肝脏富含优质蛋白质,以猪肝为例,每百克含蛋白质19.3克。

其次,肝脏含有丰富的铁,每百克猪肝中含22.6毫克,而且主要是血红素铁,容易被吸收利用,经常吃点肝有助于预防或改善缺铁性贫血。

此外,肝脏中维生素A含量高,猪肝远高于其他动物性食物。维生素A具有促进生长发育,维持正常视力、防治夜盲症,保持皮肤健康,以及增强机体免疫力等作用。

营养价值确实需要被承认,但是动物肝脏的胆固醇含量都比较高也是事实,比如每百克猪肝含胆固醇288毫克。患有高胆固醇血症及其他相关心脑血管疾病的人还是应该限量食用。

肝脏作为动物的主要解毒器官,某些有毒有害物质可能残留在肝脏中,食用肝脏就会随之摄入这些毒素。给动物过量使用的药物,也可能蓄积在肝脏中。

动物肝脏到底能不能吃呢?能吃,需要适量吃,不能多吃。吃肝脏的营养收益毋庸置疑,至于其中所含的胆固醇和可能存在的有害物质,只要不大量食用,我们的身体完全有能力处理,无需担心。适量食用肝脏利大于弊。

四大注意事项

动物肝脏吃法儿很多:可炒,可煮,可做粥,可熬汤。熘肝尖、卤猪肝、猪肝粥、炒鸡肝、盐水鸭肝等都是经典美味。但是食用肝脏时要注意食品安全问题。

01要购买新鲜、健康,经检疫合格的动物肝脏。病死的动物或是死因不明的动物的肝脏坚决不能食用。

02认真清洗。最好先流水冲洗干净,再用清水浸泡30分钟左右,泡完再冲洗一下。

03炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩,肝脏稍微一翻炒就起锅,不可取,需要彻底加热才能保证食品安全。

04食用肝脏应适量。肝脏不宜天天食用,一般人每周吃一到两次,每次一两左右,就可以了。

Answer 3

是不是某种动物肝脏的营养尤其丰富呢？马主任说，其实市场上常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大，每100克肝脏中，就蛋白质来说，牛肝大约含有20g，猪肝约含有19g，鸡肝约含有17g，鸭肝、鹅肝约含有15g，；就脂肪来说，牛肝的含量大约是4g，猪肝的含量大约是5g，鸡肝的含量大约是5g，鸭肝的含量大约是8g，鹅肝的含量大约是3g，肝中维生素A的含量、维生素B1及维生素B2也很丰富。 食用动物肝脏要适量 猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等精心烹制后不仅色香味俱全，还能供给机体充足的营养，是维持健康的一个很好的食物来源。但有些市民也认为，肝脏是动物体内的主要解毒器官，含有较高的胆固醇，因此惧怕食用动物肝脏。 马文君说，对人体来说，每天摄入的胆固醇最好不超过300mg，在日常经常食用的几种动物肝脏中，每100g肝脏，其胆固醇的含量分别为：猪肝含有胆固醇266mg，牛肝含有胆固醇297mg，鸡肝含有胆固醇356mg，鸭肝含有胆固醇341mg，鹅肝的胆固醇含量是285mg. 如果过量食用动物肝脏，可能会造成胆固醇和维生素A在食用者体内的堆积，当老年人合并有心血管疾病，本身胆固醇高，动物肝脏对这类人群来说就不适宜食用了。成人每周食用不超过100g（二两）的动物肝脏，在满足机体对维生素A需要的同时，并不会对血胆固醇造成很大影响。 补充： 动物肝脏一定要新鲜时食用，在食用前要认真反复冲洗，再于水中浸泡一段时间，然后进行烹调。也可将肝脏切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。马主任强调，动物肝脏在烹调时千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全，肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。 同时，马主任还指出，动物肝脏是很好的补血食品，尤其是一些患有缺铁性贫血的妇女、儿童，食用适量的动物肝脏能达到一定的补血效果，然而爱饮靓汤的广东人用动物肝脏煮汤时更喜欢只饮汤不吃渣。

Answer 4

” 众所周知,听有的动物肝脏,包括猪、牛、羊、鸡等,都含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、V久、矿物质等有利于儿童生长发育的营养素,例如每100克鸡肝中含有蛋白质16.6克、脂肪4.8克、铁12毫克、锌2.4毫克、V人10.4毫克,尤其是、*,食用后可贮存在人体肝脏中备用。中医认为动物肝脏有补肝、养血、明目之功效,因此幼儿多吃动物肝脏是很有益的。 动物肝脏有没有毒呢?为此,我特地请教了南京市学生营养促进会的一专家她告诉我:动物肝脏是动物体内最大的解毒器官,本身无毒,但为了消除残留的有毒物质,吃之前一定要浸泡一小时左右,再反复冲洗干净方可放心食用。 另外,动物也可能生肝脏疾病,如肝炎、肝硬化、肝脏寄生虫病等。因此在选购动物肝脏时应注意,凡是肝脏呈暗紫色,异常肿大,有白色小硬结,或某一部分变硬、变干等,都可能为病态肝脏,不宜选购。一般只要注意以上几个方面,动物肝脏是可以食用的。

Answer 5

吃动物肝脏能明目？动物肝脏吃了有何好处？