猪肉焯水是冷水下锅还是热水
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猪肉焯水是冷水下锅，焯水是为了排除血污和肉腥味，热水下锅，肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固，不利于排污，还有会让会肉的变柴，吃起很硬，导致口感不好。
冷水的时候将肉放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，肉已经适应了这样的温度，慢慢的从外到里熟透，肉的口感很好。
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上海食品科技有限公司
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猪肉焯水用冷水。用冷水焯猪肉，可以使肉质缓慢加入，使肉里的血水释放在水里，还能使蛋白质迅速收缩，吃起来不会腥。
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我说应该是冷水下锅比热水效果要好得多，建议自行消防。
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