生牛肉怎么煮好吃?

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匿名用户
2021-05-19
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生牛肉怎么煮好吃

食材

牛腩 1000g

大蒜 50g

梨 半个

生姜 10g

洋葱 半个

老抽 30g

生抽 20g

香油 10g

糖 20g

盐 15g

    方法/步骤

    将牛肉块放入沸水中,焯水后将牛肉捞出

    请点击输入图片描述

    请点击输入图片描述

    然后将牛肉,大蒜,姜,洋葱放入锅中

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    再将老抽,生抽,芝麻油,糖,盐,梨,热水放入锅中,搅拌均匀

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    煮开后,盖上盖子,用小小火煮3个小时

    再搅拌一下

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    然后就出锅

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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他把玉溪小锅... 点击进入详情页
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芊芊梓沫
高粉答主

2021-05-19 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
回答量:2.7万
采纳率:44%
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芹菜炒牛肉
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

小诀窍
1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

土豆烧牛肉
材料
新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精

做法
1.牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀(保证牛肉鲜嫩)

2.新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈

3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用

4.余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖

5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就OK了
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生吃半夏31
2021-05-19
知道答主
回答量:74
采纳率:0%
帮助的人:4万
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可以生煎做成牛排,也可以水煮牛肉
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牛永啸
2021-05-19 · TA获得超过4423个赞
知道大有可为答主
回答量:1.3万
采纳率:63%
帮助的人:622万
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很多人都喜欢吃牛肉,尤其是吃货,就拿我来说就超级喜欢吃牛肉,有时候心情好了就自己在家做牛肉吃,味道很美味的,但是很多人可能做不好牛肉这道菜,那小编就给你支个小妙招,怎么煮出的生牛肉好吃呢?
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操作方法
01
如果想要煮出来的牛肉好吃,对于牛肉的选择也是有讲究的,在选择时要选择纯大腿肉,或者牛腱子肉。
02
还有就是选择现杀的牛肉,是最好的,没有生水的浸泡,有原始的牛肉味道,自己在家浸泡时不要浸泡太久,以免让牛肉味流失,用冷水浸泡十分钟就可以了。
03
在煮牛肉时,不要等水烧开再煮,高温是会破坏牛肉的肉质的,而是在冷水时就要放进牛肉一同煮。
04
如果是小牛肉煮一小时就够了,老牛肉就要煮3-4小时,用筷子在肉上扎检验牛肉是否煮熟。
05
在切牛肉的时候要逆着纹理切,这样比较好咀嚼,而且肉感比较好。
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