Question

海蜇皮需要用热水焯吗

Answer 1

海蜇皮需要用热水焯。

海蜇皮当然是需要焯一下水的，当我们焯完水之后放到锅里进行炒制，一定要快速的吃完，不然的话我们的海蜇皮，它就会缩小的特别的小，制作方法也是非常简单，把它放到我们的锅中，然后焯一下水，把它放到冷水中备用，接下来我们需要在锅中烧一些水，把我们的红辣椒还有一些肉沫放到锅中快速翻炒，最后再把我们的海蜇皮放进去，快速翻炒之后就出锅。

下面来看看海蜇皮的做法：

蛰皮拌白菜的做法步骤：

做法
做法一
制作材料
主料：海蜇皮300克，白菜250克辅料：香菜50克,
调料：大蒜（白皮）30克，盐5克，味精2克，醋5克，香油5克
特色：
海蜇、白菜清脆鲜香，酸辣可口。
做法：
1.海蜇皮浸泡12小时，放开水中烫出再浸泡2小时，捞出控净水，在熟墩上切成丝。
2.大白菜心横切切细丝，放入海蜇皮中，加盐、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌匀即成。

做法二
制作材料
原料：
白菜拌海蜇皮
盐、味精、香油、香醋。
制作步骤
1、海蜇皮清洗干净后，切成丝；
2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；
3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用；
4、大白菜一分为二，取白菜心，斜切成细丝；
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；
6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精上香醋拌匀即可。