Question

家庭做水煮肉片最简单的方法 要自己做简单点 不要现成调料包做的

Answer 1

　　有时候步骤是不能省滴

　　原料：
　　·猪肉（或者牛肉）瘦肉250克
　　·白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋）200克
　　·郫县豆瓣50克（3汤匙）
　　·料酒25克（1.5汤匙）
　　·淀粉25克（1.5汤匙）
　　·盐2克（约1/2茶匙）
　　·鸡精少量
　　·干辣椒10克
　　·花椒20粒
　　·葱适量
　　·肉汤400克
　　·油100克
　　·酱油3克（1茶匙）
　　·糖5克（1茶匙）
　　·蒜4瓣（去皮，切成末）
　　·姜5克（切末）
　　作法：
　　1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

　　2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。

　　3、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

　　5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

　　6、加入肉汤，烧沸。

　　7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

　　8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

　　9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

　　10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。小贴士：
　　小贴士：
　　让水煮肉片特别香的几个诀窍：

　　1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

　　2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

　　3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

Answer 2

水煮肉片的做法步骤

1白菜撕小块洗净。

2蒜去皮切小丁，准备好辣椒花椒。

3瘦肉切大薄片，用淀粉、料酒、盐、白胡椒粉腌一下。

4热油，中小火下花椒辣椒炒变色。

5盛出切碎，备用。

6热油下一半的蒜末炒香。

7下白菜炒断生。

8盛出铺在盘底。

9热一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。

10加水，加盐，加牛肉粉，烧开。

11下肉片，边下边划散，煮两分钟。

12肉片和汤倒在白菜上面。

13剩下的蒜末和花椒辣椒撒到最上面。

14锅中热油，少冒烟。

15热油浇在蒜末花椒辣椒上，出香味。

1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

3、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

6、加入肉汤，烧沸。

7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

Answer 3

把肉切好放点淀粉不用放盐菜洗净备用。切蒜末，辣椒丁，麻椒备用。
用加入少许盐的开水把菜过一下水放入盆中。将油烧至八成热放肉片和料包炒至变色加少许水，肉熟后倒入盆中在面上，洒上蒜末，辣椒丁，麻椒。将开锅的油淋在上面即可

Answer 4

用少量的油把豆辨，蒜米。萎米辣椒面炒香。2步：加入少量的水。调味胡椒，盐，少量的白糖。味精在把将好的肉片放煮熟收汁（水豆粉）入盘。3步：在上面放辣椒面，蒜米。把烧热的油浇在上面然后在撒花椒面和葱花就可以了

Answer 5

肉片用水煮熟调味（水多点）收茨，装至大碗中，洒上蒜茸葱花辣椒干，用辣椒油烧至200度左右淋上面搞定