Question

今天买的红肠 ，散装的，这种可以放几天，带回家的？

Answer 1

放冰箱内春冬两季可以放一个月，夏季百可以放十五天，常温减半。

红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。

哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。

扩展资料：

哈尔滨红肠的贮存方式很独特，红肠喜欢通风阴凉的环境，怕潮湿。放在风冷柜里的红肠吸收潮气水气，干燥的表面就会软化发白，既影响红肠的外观色泽美感又影响内在的品质味道。所以通常出售的哈尔滨红肠柜台都是常温，包括哈尔滨一些大商场内的红肠展柜也是常温的。

在购买红肠时，一定要谨慎。要选择品牌，正规厂家生产的红肠，市面上销售很多红肠的包装只标注“哈尔滨红肠”几个字，包装简陋。

这类红肠多为个人生产，肉的来源和原料都难以保证质量，而且在摊位或店面在过了保质期之后的，没有销售完的红肠竟然可以退回给供货商，供货商再进行搅拌重新加工。

Answer 2

腊月后腊肠变得很受大家欢迎。无论是自制腊肠还是购买的腊肠，很多人都应该知道腊肠的保质期，那腊肠可以放多久呢？保存方法决定保质期，中国吃网带你看看腊肠可以放多久。
腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
其实腊肠也是有保质期的，那么腊肠可以放多久呢？常温保存和低温保存的时间是不一样的，中国吃网餐饮网小编带你看看腊肠可以放多久。
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腊肠可以放多久？
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。劣质腊肠色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。
腊肠买回家通常不会一下子吃光，而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存。腊肠常温下的保质期较长，主要原因是其水分活度较低，有效地抑制了细菌的繁殖生长。传统广式腊味常温下的保质期为3-6月。
腊肠可以放多久呢？一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。
专家指出，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算在半个月内吃完，只要放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长时间存放，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好，放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月。
中国吃网提醒，腊味不宜冰箱储存。腊味不太适合放在冰箱中保存，因为冰箱中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。若腊味只是表面出现了少许霉变，可以用温水擦净后放在通风处晾晒；倘若霉变较多，则不宜食用。
腊肠过于油腻，可能已经变质
优质腊味色彩鲜明有光泽，肉呈暗红色，脂肪透明或呈乳白色。但颜色过于鲜亮的腊味也别买，里面很可能加入了过量的亚硝酸盐。腊味的表面应该是干燥的，如果过于油腻甚至发黏发滑，则有可能已经变质。
对于腊肠来说，如果腊肠外面的肠衣表面有褶皱，则是天然肠衣，若表面特别光滑、平整，则可能是人工肠衣。腊肠如果哈喇味太重，可能是放置时间过长，氧化过度的结果，这种腊肠不宜食用。
广式腊肠的做法
广式腊肠的工艺流程：原料肉选修、漂洗、绞制、切丁→加辅料、冰水搅拌→灌肠→扎孔排气→水草分段→麻绳圈住挂绳清洗→晾杆→放入烘炉→烘烤、倒置→成品整理包装。
广式腊肠的参考配方：猪肉80、肥膘20、食盐4、白糖8、白酒4、味精0.25、亚硝0.01、冰水适量。
1、原料肉必须符合肉制品加工的卫生要求，瘦肉要求肉上无油膘、血块、筋键、碎骨、杂质，肥膘最好选用背膘，肥瘦肉均要求漂洗2-3次，瘦肉绞制，肥膘切丁。肉的质量和漂洗的效果直接影响腊肠的质量。
2、加辅料及冰水搅拌时，应先加瘦肉再加肥肉，搅拌均匀使盐糖充分溶解即可，静态腌制。灌制时采用的肠衣应用温水浸泡，以方便灌制，灌制完毕后，用钢针扎孔排气。
3、扎草束绳洗肠晾杆，用水草在肠衣上每隔一段打一个节，接着在两个草节的正中间束系一根麻绳，然后用清水洗净灌肠表面上的肉汁和异物，清洗干净后将灌肠挂在杆上，晾杆准备烘烤。
4、烘烤是整个生产过程中最重要的一环，直接影响到香肠的色、香、味、形，正确掌握烘烤的温度和时间是烘烤的关键，一般烘烤的工序是这样的，第一小时40-45℃，第二小时45-50℃，第三小时50-55℃，第四小时55-60℃，四个小时后将灌肠倒过来放置，并将灌肠贴杆的部分往外翻，内外翻置再烘烤四个小时，四个小时后再倒置烘烤，再往后可以5-6个小时倒翻一次，根据肠体的情况总共烘烤两到三天的时间，烤至肠体外表光滑，瘦肉呈玫瑰色，脂肪呈乳白色，肠体干燥结实为好。
5、成品整理包装，烘烤后的腊肠取出冷却后，要剪去肠身两端的接头，然后散装或抽真空包装。

Answer 3

春冬两季可以放一个月，夏季可以放十五天，冰箱内，常温减半，

Answer 4

熟的放3天，生的放一周。如果放在窗外等阴凉的地方，还可以久些。

追问

我也不知道是生的还是熟的-_-||

追答

晕，那你买的时候没问问

Answer 5

温度不要太热，一星期都没有问题