Question

羊肉如何烧

Answer 1

红烧羊肉

爱跳舞的老太

“我的老家在江苏启东，是苏北长江下游入海口处，
与上海隔江相望的一个小地方。
启东自古就是鱼米之乡，不仅有着丰富的海洋资源，还有味道鲜美的山羊。
启东农村几乎家家户户都养山羊。随着时间的推移，
启东人对羊肉情有独钟，做法、吃法越来越讲究，
启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地，
连上海、苏州等大城市，“启东羊肉”的品牌也纷纷亮相，
生意着实红火.
羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。
一到冬季，餐桌上的羊肉渐成风尚。
逢年过节，食物采购中少不了羊肉。
当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，
一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，
会长久地留在了你的感觉之中。此时，其他山珍海味也就变得黯然失色，
没有味道了，你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽。
启东的山羊肉，是连皮带骨一起煮的。
羊皮的胶质与羊骨的香混合，味道特别的好！”

食材明细

主料

• 羊肉900克

• 黄酒500克

辅料

• 青大蒜适量

• 姜适量

• 蒜适量

配料

• 盐适量

• 冰糖适量

• 老抽适量

• 鲜抽适量

• 辣椒适量

• 八角适量

• 桂皮适量

• 红枣适量

• 咸鲜口味

• 焖工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

红烧羊肉的做法步骤

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  1

  冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。

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  2

  把羊肉放入锅内。

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  3

  放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。

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  4

  倒入500克加饭酒。

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  5

  大火煮开。

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  6

  放下2调羹冰糖。

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  7

  加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.

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  8

  加适量盐，煮5分钟。

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  9

  放些青蒜末，煸匀即可。

小窍门

1.放些甜面酱，也非常好吃。

2.辣椒的量，根据自己需要放。

Answer 2

准备山楂、白萝卜、羊肉、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、姜片、大葱、蒜苗、茶叶。茶叶包起来，山楂切两半，羊肉切块，下锅焯水。油热下配料，加羊肉、料酒、醋、酱油，翻匀加开水、山楂、冰糖、茶叶、十三香、盐，转压力锅压25分钟，蒜苗切段，白萝卜切块，羊肉压好放入炒锅，下白萝卜，炖15分钟，加蒜苗出锅。

Answer 3

羊方藏鱼，原料:僻羊肉750克、活鲫鱼500克。
花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
特色:羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
做法:羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。
将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。
用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。
放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。

Answer 4

红烧羊肉
主料：羊肉600g、土豆200g、胡萝卜150g、香菇150g、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜5g
辅料：玉米油1勺、一品鲜酱油1勺、料酒1匙、蚝油1匙、糖1匙、花椒3g、大料3g、盐1匙、味精0.3匙、黑胡椒粉1匙
步骤：
1.准备一块新鲜的羊肉.将羊肉切成块状洗净沥干水份备用
.锅中烧开水将羊肉焯一下去除杂质和膻味.焯好的羊肉用清水清洗干净备用
2.香菇去蒂洗净.开水焯一下香菇.焯好的香菇冷水过凉沥干水份备用，大的香菇用刀片一下容易入味.土豆去皮洗净切块备用
3.胡萝卜去皮洗净切块备用.葱姜蒜切好备用.锅中倒入底油放入花椒大料炸香.放入葱姜蒜爆香.放入一品鲜酱油、料酒、蚝油、糖翻炒均匀
4.加入羊肉.羊肉炒至变色入味。放入胡萝卜一起翻炒，这样胡萝卜更易吸收营养.加入清水开始炖.炖制一会放入土豆和香菇一起炖制.汤汁剩的不多时放入盐和黑胡椒还有味精调味。5.最后撒上葱花香菜即可出锅.红烧羊肉炖时蔬盛入盘中.看着就好诱人哦.闻着美美的香味实在是让人难以拒绝