可以用盐水来漂洗。洗涤盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次反复漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。
主要是因为盐水和腌肉比较易于融合，有利于腌肉盐分子的扩散和溶解，是溶液分子运动的特性决定的。
扩展资料
腌肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
切肥腌肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
腌肉老年人忌食，胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食，肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用。外感病人亦不宜食。
参考资料：百度百科-腌肉
想要使腌过的肉咸味减轻，最普遍的方法就是使用淡盐水来进行漂洗，按肉的咸味轻重可选择连续漂洗几次，在漂洗完后选择用清水洗净。
需要注意一点，那就是如果单纯只是用清水漂洗是去除不了肉的咸味的，而如果泡水的话，有可能影响肉的口感，因此选择使用淡盐水是最普遍的方法。
扩展资料：
腌肉的制作方法
1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种，带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。
2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等，为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。
3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。
4、定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。
1.清水浸泡法
把改刀后的咸肉浸泡在干净的清水里，泡去咸肉中多余的盐分即可。清水浸泡法是处理咸肉时，使用最多的一种方法，但这种方法去咸味的速度有点慢，需要的时间较长，具体需要多长时间取决于改刀后的形状和大小。
2.淡盐水浸泡法
在干净的清水里加适量细盐搅化，成淡盐水，再把改刀后的咸肉放在淡盐水里浸泡，这种清洗和去咸味的方法比较科学，速度也比清水浸泡法快多了。这种方法的要点是必须使用淡盐水，如果盐水的浓度大了反而会弄巧成拙。
3.热水焯烫法
把改刀后的咸肉倒入足量的沸水或热水中，稍微焯烫一会就可以除去咸味了。在时间不够的情况下，多数人会选择这种快速的清洗和去咸味方法。
4.淘米水浸泡法
把改刀后的咸肉浸泡在淘米水里，冷藏浸泡24小时取出咸肉，再放入沸水里稍微煮一煮就行了。如果你的时间比较充足，用这种方法处理的咸肉口感更好，更美味。
扩展资料:
注意事项
肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。
由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。
禁忌人群
腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
参考资料:百度百科——腌肉
最常用的去除咸味的方法就是泡水，稀释和冲淡细胞内盐分的浓度。
由于细胞内盐分扩散与分子扩散相同，由浓度低向浓度高稀释。
所以一般方法为：
使用温水，长时间浸泡。隔一段时间换水再泡。这样可以有效的去除咸味。注意最好不要用开水直接烫，因为开水会使肉的表皮硬化反而不利于里面的盐分出来。
另外，在烹饪时放少许糖，一点点，可以提鲜可以盖住咸味。但是不能多，多了就吃出甜味了。
主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克
做法
1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。
