如何做鲍鱼汤

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刺任芹O
2022-10-28 · TA获得超过6.1万个赞
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鲍鱼汤方法一,
材料
大连鲜鲍鱼6只,瘦肉500克,西洋参片15克,枸杞10克,生姜2片。
工作方法
1.鲍鱼宰杀,去内脏,洗鲍鱼壳。
2.瘦肉切块,用开水焯一下,洗净。西洋参和枸杞洗净备用。
3.将1500毫升冷水放入砂锅中煮沸,然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、西洋参片和姜片。
4.大火烧开后,小火炖2小时,加入枸杞,煮10分钟。上菜前根据口味加盐。
二、瘦肉鲍鱼汤
材料
鲜鲍鱼400克,蹄筋肉2块,瘦火腿肉50克,西洋参5.6块,清水3碗。
工作方法
1.买鲍鱼的时候让师傅把肠子去掉,回来的时候把壳和肉洗干净。
2.将猪蹄筋切成厚片。
3.将瘦火腿切成条状。
4.将食材依次放入炖锅,高温加热看沸腾。
5.关小火,炖4个小时。
第三,鲍鱼玉米汤
材料
干鲍鱼10只,熟五花肉片100克,玉米片两片(切片)
工作方法
1.水浸泡过的鲍鱼放入砂锅,小火煨四个多小时;
2.加入煮熟的肚片、玉米片和适量黄酒继续炖1小时;
3.加入适量的盐和葱花拌匀。
第四,鲍鱼鸡汤
材料
瘦肉鸡1只,小筋1块,鲍鱼6只,金华火腿2片,香菇8朵,干贝2-3个,枸杞1把,盐,米酒。
工作方法
1.鸡肉和瘦肉洗净,焯去血水,捞出。冬菇和枸杞洗净。
2.砂锅烧开后,将整鸡及瘦肉、鲍鱼、切片金华火腿、干贝、香菇、枸杞放入汤锅。
3.用大火盖上盖子,煮开,煨3个小时。
4.最后加盐和酒调味。
混剪砖家不专家dP

2021-01-13 · TA获得超过2.4万个赞
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清炖鲍鱼汤

“鲍鱼,补而不燥,可以益肾、养肝、通络、清热、去湿,如果鲜鲍再带着鲍鱼壳一起煲汤那就更好.原因就是鲍鱼壳原来也是味中药,这味称为“石决明”的中药可以治头晕、驱风、明目,因而煲或者炖鲍鱼汤时不妨将壳也放进去。对于天天坐在电脑前码字的人可是福音啊!”

用料

主料

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    鲍鱼2只

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    莲子18克

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    百合18克

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    猪骨200克

  • 辅料

  • 2片

  • 少许

  • 清炖鲍鱼汤的做法

    1.

    准备好材料,莲子百合清洗干净。

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    2.

    锅内加水烧开,放入猪骨和2片姜,用大火煮去猪骨的血水,捞出备用。

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    3.

    鲍鱼去壳洗干净,去掉泥沙。

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    4.

    将所有材料放到炖盅里,加八成清水,盖上盖子。

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    5.

    大火烧开,转小火隔水炖两小时,关火后加食盐调味即可。

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    清炖鲍鱼汤成品图

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    烹饪技巧

    炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖,即去腥,汤水又澄清。

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