Question

水台和打荷是什么意思？

Answer 1

水台，即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。对水产品进行打鳞等初步加工。帮助厨师预备材料做准备。
打荷就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。
打荷和水台一样都是为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台)。
打荷里的"荷"原指"河"，有"流水"的意思。所谓"打河"，即掌握"流水速度"，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。
水台在中国古代有另外一个意思，就是中国古代建于水中或水边的戏曲演出场所。又称水座。唐代敦煌壁画"净土变"所画的表演台就在水中，四面围以矮小的栏杆，这可能是中国最早的水台，供贵族享用。

Answer 2

打荷就是炒菜的师傅需要什么的时候你给人家拿什么，水台就是宰杀活物的，还有什么要了解的就请采纳我，在追问

Answer 3

水台就是杀鱼，鸡。海鲜。之类的。打荷就是厨师的助手，帮忙拿盘子，点缀之类的，