Question

潮汕传统名小食 牛肉粿条汤 的做法

Answer 1

粿条汤（炒粿条）(Ji Tiao Tang Chao Ji Tiao)菜名：粿条汤（炒粿条）主料：粳米做法：用500克水磨粳米粉，加入750克清水，搅拌成粉浆待用；用一薄薄的特制锡盘(或铝盘，但不能用铁，因铁会生锈)，刷上一层薄薄的油，倒入粉浆(0.3厘米厚即可)，上蒸笼猛火蒸3分钟即可)。
粿条在潮州有多种食法，其中最为普遍的是粿条汤。把粿条用刀切成条，装在一个特制的圆筒型漏勺中，放入汤水锅中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些调味品和料头，诸如鱼露、胡椒粉、蒜头朥、芹菜粒之类，人们称之为“拍碗脚”)，然后再注入汤水，碗面上可加些焯熟肉片，或肉丸之类的食物。
粿条也可用来炒，潮州人俗称为“炒粿条”，炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料则可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。如果配料单纯用切幼的潮州特产菜脯(即萝卜干)，则称为“炒斋粿”，别有风味。
潮州粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家点评：在潮州小食中，可以说没有一款小食像粿条汤那样大众化，那样受群众喜爱欢迎。可以说一年四季，在潮州几乎到处都可见卖粿条汤的小食摊。人们在工休肚饿或晚间吃夜宵，都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤，甚至一日三餐，有人也会吃粿条，以改变一下口味。
粿条在广州地区称为“粉”，较为有名的如“沙河粉”，不过不同地区，人们的食法和特色均有不相同。备注：这里要注意的是，蒸的时候，一定要用猛火，否则蒸出来的粿条粘性大。
粿条质量好坏，很大程度是由粳米、水质量所决定的。潮州地区登塘一带的粿条很有名，那是因为那里出产的粳米、水质，都很适合制作粿条，口感特好。

Answer 2

童桐听大悦，抱起馨若拼命地亲。馨若娇笑着发出串串银铃般的声音，伸手固定住童桐的头，大力亲下唇，笑着继续问：“童～～那，小王子回到他的星球，回到玫瑰的身边吗？”
“嗯，当然啊，总有会回到的……小王子既然为玫瑰个星球个星球地旅行，那么他也会继续寻找，直到他找到回那个属于他的星球，找回那朵他爱的玫瑰花。”童桐扬起个大大的笑，“馨若知道吗，如果是，也会样！独自旅行么久，才找到的玫瑰花。如果是，不小心不见馨若，也会样。也会不停的去找。个星球个星球地旅行，直到重新找到，直到回到的身边。就像小王子的啊～～知道……的花……是要对负责的！而又是那么弱小！又是那么真。只有四根微不足道的刺，保护自己，抵抗外敌……要在的身边，和起！”
“童～～”馨若笑，不断地亲吻童桐。能拥有样精致不渝的爱，才是那个最该感恩，最该被羡慕的！童桐个小傻瓜！
童桐伸手关掉床头的灯，滑进被子里拥住馨若，“呐，床前故事结尾前，要不要听‘小公主’？”
“呵呵，好，～”又要瞎扯。
“嗯，从前有个小星球上，住着个小公主。有捡到朵玫瑰花……”
“嗯～～为什么不是另外个公主？不公平。”
“哎呀，玫瑰花公主嘛，行吧^_^”
“嗯哼～”
“小公主将玫瑰花公主带回家，每就只是照顾着最爱的朵花……”
“然后呢？”
“然后……嘿嘿，然后……玫瑰公主就趁机诱惑小公主啊～在某晚上香香甜甜的抱着小公主吃下肚子里啰……”
“！人，乱讲！”
“吓～怎么是乱讲，看，到现在就在诱惑小公主～嘻嘻”
“唔……个是什么故事嘛……”气息渐喘的声音在大床上响起。
“呵……呵呵……爱情故事啊～和宝贝……两个公主的爱情……”童桐在月夜中温柔地凝视馨若，个要辈子的人啊……要的，从来不是部分的馨若，或是馨若的部分！
“唔……童……”

Answer 3

牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽即可食用。
希望你能满意!

Answer 4

请问你是哪里人呢？应该不是我们潮汕人吧，要不然不会问这样的问题，呵呵
果条就是河粉，牛肉果条里面的牛肉分很多种，有牛肉，牛杂（牛腩），牛肉丸，如果你是想煮牛肉果条的话，最简单的就是去市场买点牛肉，然后要切得薄一点，如果有原汤就最好了， 在我们那就能买到。先把汤水煮开放下河粉，煮个一两分钟，放进牛肉搅拌，这个过程也是最多一两分钟，因为河粉和切成薄片的牛肉都很容易熟，放上味精盐就 O了，最好放点芹菜粒，味道更好 ！回头试试吧！呵

Answer 5

我建议，直接去吃店铺吃就好了，干嘛那么麻烦，当然，我是懒才这么说的，呵呵