Question

皮蛋豆腐是很多人都爱的一道美食，具体的做法是怎样的？

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Answer 1

皮蛋是我们生活中常见的食材，奇怪的样子，黑黑的，但是做起来味道却是好得很，象皮蛋的凉拌菜如凉拌皮蛋，皮蛋豆腐，擂辣椒皮蛋，拿皮蛋做的皮蛋瘦肉粥，大家也一定吃过皮蛋一般做凉菜都是浇入姜汁食用的，我自己研发了一款新口味的酱汁，简单易做，有兴趣的同学可以试一试蛋黄咬一口里面有黄心直接流出来味道很好吃，蛋清每次吃起来都感觉有一股怪味，每次吃的时候都是直接下咽不敢爵迹，有大人在的时候直接把蛋清给大人吃。

松花蛋也就是皮蛋，去壳后洗干净切成一瓣一瓣的。把豆腐用开水烫开后过一遍凉水。把葱姜末、老醋、盐、香油、味精倒进碗中用卷润饼剩下的糖粉和粗粒花生粉，做了温和点的老虎酱酱汁。味道强烈的香菜与皮蛋加上老虎酱，豆腐提供了水份和平衡，它们组成了有趣的调味组合，值得一试。

皮蛋用来做汤、拌菜都很赞，而且还有不少养生功效。不过选择皮蛋时一定要选无铅的。各种好吃的凉拌皮蛋的做法大家发了不少，吃腻了重口味想换个清新的口味，用刀切成均匀块，皮蛋切月牙状码入盘边，姜，蒜拍碎切末，油烧热，放入葱姜末爆香，取一小碗，放入适量盐，白糖，生抽，醋，剁辣椒调汁，入㶽内拌匀，浇在豆腐上即可食用。料汁淋在盘中即可食用。因豆腐皮蛋皆属凉性，加入姜丝可适当调和一下，加花生米和白醋就和拍黄瓜做法差不多，为了增加口感的丰富程度，可以加入黄瓜丁或者其他配菜，看自己自己喜好。

勺子挖一下，留个空间，浇上一勺调好的料汁，可以要一份，可以要半份，没有几块皮蛋，但是料汁味道调的很好，吃起来很香也很下饭，打二两米饭，一盒皮蛋豆腐就可以当作是一顿饭了。

Answer 2

皮蛋豆腐的具体做法就是先将皮蛋切开，然后每个皮蛋分成4~8份将它摆在盘子上，然后再将豆腐进行翻炒，炒出成酱汁状，之后倒上皮蛋上，这样就做成了。

Answer 3

皮蛋豆腐的做法非常简单，将切好的皮蛋和豆腐一同放在盘子中，撒上葱花上锅蒸5~10分钟即可食用。

Answer 4

食材：皮蛋、内酯豆腐、醋、食盐、生抽、剁椒、蒜子、凉白开、白糖、辣椒油。做法：第一步，皮蛋去壳，锅里加清水，皮蛋放进锅里煮，水煮沸。火关小，再煮一分钟，出锅。第二步，等皮蛋稍微凉一点，用刀对半切开，再一瓣一瓣切成方块。第三步，豆腐拆开包装，锅里加清水，豆腐切方块后下锅，稍微烫一会儿，捞出来清水冲凉。第四步，取一个盆子，豆腐放在盘子下面，将皮蛋放豆腐上面。第五步，取一个碗，调皮蛋豆腐汁。蒜子去皮洗净切碎，碗里放生抽、陈醋、少许盐、一点凉白开、一勺白糖、一勺辣椒油和少许剁椒，搅拌调汁。第六步，将调好的汁淋到皮蛋豆腐上面，吃的时候拌一拌就可以。