怎样炖筒子骨汤好喝
1、筒子骨洗放入冷水锅中，加入料酒，煮8分钟，捞出。
2、山药去皮切段，姜切片，小葱切葱花，大葱切段。
3、锅中放入筒子骨、大葱、姜、花椒，加入适量清水煮沸后，中火炖煮2小时，再加入山药、盐、胡椒粉，再煮20分钟。
4、炖好后盛出，撒上葱花。
主料：牛骨1600克,牛排500克辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。
边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
1、牛骨剁块，洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出洗净；胡萝卜、洋葱分别去皮，切大块。
2、锅内加油烧热，放入洋葱块、姜片，炒香后加入适量清水，煮沸后加入牛骨、胡萝卜块，转小火炖3小时，加盐调味即可。
1、锅内加水烧开，放牛肋排煮3-4分钟，捞出洗净；
2、起锅加清水，放入牛肋排，加八角、姜片、柳橙皮；
3、大火烧开，转中火45分钟，放入红枣、米酒；
4、小火煮1小时，直至肉酥烂；
5、取砂锅，摆入粉丝、年糕、红枣及牛肋排；
6、加入牛肉汤及少许盐，撒上葱花，煮几分钟即可
准备食材，至关重要
备齐新鲜的筒子骨，最好选择带骨髓的。筒子骨的数量根据你需要的汤量而定。少不了姜片、葱段，它们可是去腥提鲜的小能手。如果喜欢，还可以加入几颗红枣、几粒枸杞，增添汤品的营养和风味。
焯水去腥，不可少
将筒子骨冷水下锅，加入姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫。焯水过后捞出筒子骨，用清水冲洗干净。这一步不仅能有效去除血水和腥味，还能让汤品更加清澈。
大火煮沸，小火慢炖
锅中加入足量的清水，将焯好的筒子骨放入，大火煮沸后转小火慢炖。时间是考验耐心的关键，一般来说，炖上几个小时才能让筒子骨的精华充分释放出来。期间可以适当撇去浮沫，让汤汁更加澄澈。
调味提鲜，妙不可言
在炖煮的过程中，可以加入适量的盐调味，也可以根据个人喜好加入料酒、胡椒粉等调味料。红枣、枸杞等食材在炖煮过程中也会释放出自然的鲜甜味，让汤品更加鲜美。
出锅盛汤，尽享美味
炖煮完成以后，关火滤出汤汁，将筒子骨和配料捞出即可。盛上一碗热腾腾的筒子骨汤，浓郁的香气扑面而来，每一口都能感受到骨髓的醇香和汤汁的鲜美。
小贴士，不容错过
炖汤的容器可以选择铸铁锅或砂锅，保温效果好，能更好地激发出筒子骨的香味。
筒子骨的骨髓含有丰富的营养，可以将其取出单独食用，口感绵密，营养满满。
炖汤时可以根据自己的口味加入喜欢的食材，比如玉米、土豆、山药等，丰富汤品的口味和营养。
炖好的筒子骨汤还可以用来做面条、米饭等料理，鲜美的滋味让人回味无穷。
食材清单：
* 筒子骨1斤
* 玉米1根
* 胡萝卜1根
* 盐适量
* 葱姜适量
* 料酒适量
制作步骤：
1. 筒子骨买的时候让买肉的给砍成小块，清洗干净。
2. 烧开一锅水，放入筒子骨和葱姜，加入适量料酒焯水去血水。焯好的筒子骨捞出用清水清洗一下上面的血末子。
3. 玉米和胡萝卜切小块备用。
4. 锅中加入清水，将焯好的筒子骨和玉米、胡萝卜一起加入，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
5. 出锅前根据口味加入适量的盐进行调味。
以上就是炖筒子骨汤的步骤，筒子骨经过焯水和慢炖后可以使得汤色奶白，味道鲜美。再加入一些玉米和胡萝卜，增加了汤的口感和营养价值。
