Question

花胶鸡怎么做？

Answer 1

用料  

鸡    1只    

枸杞    数粒    

盐    3克    

姜    2个    

花胶    30克    

红枣    数颗    

孢子头虫草花    数克    

花胶鸡的做法  

• 泡发花胶
  1.至少提前一晚
  2.干花胶用纯净水浸泡30分钟
  3.姜切片，适量塞入花胶筒中
  4.放入蒸盘内蒸5-8分钟
  5.蒸花胶的同时准备个水碗，大水碗，放纯净水，放姜片，冷藏。
  6.将蒸好的花胶放入水碗中，包保鲜膜，放冰箱冷藏，泡发。
  ps:蒸花胶的时候可以放白酒去腥味。但是我觉得用生姜就可以，所以没放。而且放了白酒，花胶上会有股酒味，服用药品和备孕及怀孕人士是不能沾酒的。

  

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• 处理鸡肉
  1.鸡肉切块泡水
  2.冷水热锅下鸡块。水烧开，水面浮起白泡泡即可。捞出鸡块放入一旁的水碗中备用。

  

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• 1.热锅热油，放点盐，下姜片爆炒
  2.备用鸡肉控水，下锅爆炒。炒出香味了，加水，水没过鸡肉即可。
  3.煮鸡肉的时候，将泡发的花胶拿出，剪出喜欢的形状，30分钟后加入鸡汤里，同时放备好的配料。
  4.花胶鸡肉汤煮2个小时。
  5.备用汤碗，放枸杞和盐。鸡汤煮好了倒入汤碗中即可。

  

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• 花胶鸡肉汤用的花胶是黄花胶40头的，这个牛奶花胶煲图的花胶用的是鳕鱼胶红4级的，看图就很明显鳕鱼胶肉厚，个人喜欢肉厚的，胶质多，口感更好。价格黄花胶100g200元，鳕鱼胶100g350元。还吃过其他价位的，比这两款都便宜的，但是除了便宜，真心不觉得值得。要努力挣钱钱才能多多吃好吃的吖～

  

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