Question

自己在家怎样做辣椒油

Answer 1

1. 做辣椒油的话那就最好是用菜籽油，因为菜籽油它更能激发出辣椒和各种香料的香味，如果用普通的油做出来的辣椒油就会稍微逊色一点。但是城市里面的菜籽油并不是那么容易找，当然就只能那退而求其次就用普通食用油也可以啦！

2. 如果刚做好的辣椒油比较燥，不润，颜色也不红亮，需要隔夜放置24小时后就好啦，就会有很漂亮的油色出来的。我图中的辣椒油是刚熬出来的样子，香味儿是有了，但是可以看到确实色泽还不够红亮，放置一天后，颜色就会漂亮很多啦。

3. 做辣椒油，油的量要偏多一点，油和辣椒面的比例至少要3：1以上。

4. 加清水的作用，一个可以降温，让辣椒面不至于被油温烫黑；还有一个作用就是可以让辣椒面中的红色素更好的浸出。

5.辣椒油，不要一次做很多。时间放置长了，香味儿会大打折扣。刚做好辣椒油香辣可口，可以用来拌凉皮、做凉拌菜、拌面等等，对于嗜辣一族可是不能错过的美味。

Answer 2

自己在家怎么做辣椒油。把辣椒面放在碗里。然后锅中放油，油达到七八十度的温度时。将油倒在碗里辣椒面里也可放少许盐。这样做出来的辣椒油酥脆好吃！非常下饭。