Question

怎样腌制猪肉才好吃

Answer 1

新鲜猪肉怎样腌制才好吃：
一般来说，按我们调味配方的量：200克的肉，薄片状态（超市买的那种）只要腌制30分钟左右切成拇指大小方块，腌制1-2小时左右；整块新鲜猪肉，腌制4-8小时左右。

Answer 2

【怎样腌制猪肉才好吃】

猪肉腌制的方法

1. 首先可以把猪肉切成片，然后用刀背横着拍几下，然后选择放在碗中。在碗中加入酱油、盐、味精，还需要加入糖、葱、姜，用力抓均匀，腌制4个小时。取出腌好的猪肉，加入辣椒粉，继续抓均匀，这次需要继续腌制上8小时以上，这样就可以让猪肉完全入味了。

2. 把猪肉切成薄片，然后加上调理进行腌制，调料的选择是比较多的，我们完全可以根据自己的口味选择，一般的来说是把肉片放在碗中，然后加入适量的盐、蚝油、料酒，还可以加入生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉以及辣椒油等调味品。一起搅拌均匀之后，腌制上1小时左右就可以了。

腌制猪肉时，别再用淀粉了！牢记“3点”, 肉片又香又嫩 

• 说到肉类食品，相信大家都不陌生吧！基本上现在很多人的饮食习惯都是无肉不欢的，所以每顿饭的时候，都会炒一盘肉类食品，而要说肉类食品当中最受欢迎的还是猪肉，猪肉不管是单独炒，还是搭配着蔬菜一起炒的，味道都非常的美味，并且里面还含有了大量的营养物质，也是受到了很多人的喜爱。

• 那么对于炒猪肉，相信不少人都有这样的体验，那就是猪肉直接下锅炒，容易将猪肉炒老，吃起来的口感又硬又柴，但要是将猪肉腌制后再炒，炒出来的口感总是和饭店大厨炒的有些不一样，不仅味道没那么香，肉味也没有那么浓，其实这主要的原因是在于很多人的腌制方法有问题。

• 一般很多朋友腌制猪肉的时候，都会习惯性的加入淀粉，虽然说淀粉的确能够让猪肉炒出来不容易变老，但加了淀粉的猪肉炒出来口感就会变差，因为表面沾有一层面粉，就会将猪肉的香味掩盖住，吃到嘴巴里面全部都是淀粉的味道，这样自然炒出来的猪肉就不好吃了，今天小编就给大家分享一下，腌制猪肉时，别再用淀粉了！牢记“3点”，肉片又香又嫩。

1. 腌肉少放糖。可能很多人对于腌制猪肉来说，一般习惯性地会去放食盐，但食盐对肉类食品有脱水作用，所以提早的放盐会将肉类食品里面的水分腌制出来，这样自然炒出来的肉吃起来就会变得又硬又柴，而在腌肉的时候，加入少许的白糖，不仅能够提升猪肉鲜味，还能够让肉质变得更加的嫩滑。

2. 腌肉放蛋清。不少人都知道鸡蛋能够让猪肉变得更加的嫩滑，但并不是整个鸡蛋，因为鸡蛋是分为了蛋黄和蛋清两种，要是将蛋黄添加到猪肉里面，就会带有一股很浓的腥味，这样导致腌制出来的猪肉口感差，所以正确的方法应该是用蛋清来腌制猪肉，不仅能够让肉质变得更加嫩滑，还能够增加整道菜的营养。

3. 肉片先过油。一般很多朋友习惯性地将腌制好的肉放到锅中进行爆炒，其实这个方法并不正确，想要猪肉炒出来又香又嫩，最好是将腌制的猪肉炒至断生后盛出，再把其他配菜炒至七八分熟的时候倒入肉片，这样的方法炒出来的猪肉才会更好吃。

Answer 3

腌制猪肉有很多很多种，南方有腊肉.北方有多味咸肉，就说北方的吧。首先把肉切成片放盐.料酒.十三香.生抽.老抽姜葱和一点点糖腌几小时就可以炸或煎着吃。