Question

面包做法？

怎样做面包？

Answer 1

〖 食材清单 〗低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克、水100克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克，先把鸡蛋搅散后再加水100克，上手揉面，这个面团是偏软的，揉的时候可能会有点沾手，先醒发10分钟；
2、10分钟后再来揉，就很容易揉光滑了，也不会沾手了，揉光后放到案板上继续揉搓，像搓衣服一样，直到揉出有薄薄的一层膜后就可以了，这个时间会稍微的长一点，我大约揉了8分钟，盖上保鲜膜醒发至两倍大；
3、这个面团已经醒发的非常好了，先揉搓排气，搓成长条，分成六个小剂子
每一个小剂子继续揉一揉，揉光揉圆后擀成牛舌状，卷起来，从中间切开；
4、模具底部刷油，把切好的小剂子全部放进去，醒发40分钟，准备两颗鸡蛋，只要蛋黄，40分钟后的小剂子会稍微变大一些，刷上一层蛋黄液，撒少许白芝麻点缀下；
5、冷水上锅，大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，我们的大面包就做好了，金黄金黄的，非常好看，这个面包非常的柔软，按压下马上就回弹了，底部是没有刷蛋液的，颜色会稍微的偏浅一些；

Answer 2

面粉200克，鸡蛋2个，白糖30克，酵母粉3克，玉米油20克，蜂蜜水一勺，黑芝麻适量。两个鸡蛋打散，加入白砂糖搅打均匀，再加入3克酵母粉搅匀静置一会儿。鸡蛋连壳的重量大约60克左右一个，冬天温度较低多加一克酵母粉可以促进发酵。加入200克面粉，用筷子搅拌至没有干面粉的状态，再加入20克玉米油，揉成光滑的面团，这里需要将面团多揉一会儿，让面团起筋才能有拉丝的效果。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，二次发酵好的面团用手按压面团表面，蓬松有弹性就可以了。然后就放些芝麻，放到烤箱里烤上二十多分钟就行了。