Question

柠檬蛋糕卷的家常做法大全怎么做好

Answer 1

1.
准备材料，柠檬，鸡蛋，玉米油，牛奶，盐，低筋面粉。

2.
把柠檬皮用擦板擦成茸。

3.
要确保盆子无水无油，然后把蛋清和蛋黄分离。

4.
蛋黄里放入盐，柠檬蓉，牛奶，玉米油搅拌至乳化。

5.
在筛入低粉切拌均匀，不要过度搅拌。

6.
用电动打蛋器把蛋清用中速打至鱼眼状，放入3／1的白砂糖。

7.
用高速在打至较湿性的时候，放入3／1的白砂糖。

8.
最后一次放入剩余劳动力白沙糖，用中速略大片刻。

9.
蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白成弯状。

10.
取3／1的蛋白，放入蛋黄糊里，用切拌的方式，切拌均匀。

11.
切拌均匀在取3／1的蛋白放入蛋黄糊里，切拌均匀。

12.
把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里，切拌均匀至没有蛋白泡为止，全程要注意手法，用切拌和，上下翻拌的方式，不然蛋白会消泡。