卤兔子怎么做
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步骤
1.凉水中加入姜片和大蒜片， 放入野兔，再加入适量的料酒；
2.大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫， 然后拿出来， 洗干净备用；
3.在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒；
4.再加入葱段和姜片煸炒出香味；
5.加入适量的水和老抽；
6.准备好卤味香料， 最基本的有桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料；
7.放入其中一起煮；
8.再将刚炒过水的野兔放入其中；
9.盖上盖， 大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时；
10.放凉后切块装盘即可。
小贴士
1. 野兔味道比较重， 因此去腥是关键： 可以先将野兔泡上几个小时， 中间不停的换水， 将其中的部分血水泡出；
1.凉水中加入姜片和大蒜片， 放入野兔，再加入适量的料酒；
2.大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫， 然后拿出来， 洗干净备用；
3.在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒；
4.再加入葱段和姜片煸炒出香味；
5.加入适量的水和老抽；
6.准备好卤味香料， 最基本的有桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料；
7.放入其中一起煮；
8.再将刚炒过水的野兔放入其中；
9.盖上盖， 大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时；
10.放凉后切块装盘即可。
小贴士
1. 野兔味道比较重， 因此去腥是关键： 可以先将野兔泡上几个小时， 中间不停的换水， 将其中的部分血水泡出；
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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