Question

香菜味怎么出

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Answer 1

在烹制时可将其焯下水，或多炒、多煮一会儿，就可以去掉挥发油成分，使其气味变淡，但是完全的出去味道是不可能的。

香菜具有一种特殊的气味，饮食搭配香菜有助于刺激食欲、增添食材风味，尤其与肉类共食有除腥、解腻之效。营养师表示，香菜的气味主要是因为内含多种挥发油性物质所致，但若将香菜切碎则有助于油性的醛类物质挥发，可降低香菜本身的气味，也可更好入口。

香菜的营养价值

含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、胡萝卜素等多种营养物质，其中维生素c较一般蔬菜都高，每天食用7～10克香菜就能满足人体对维生素c需求。香菜所含胡萝卜素比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10多倍。

药用价值高：中医认为，香菜性温，味辛，是温中健胃养生佳品。有解表功能，内服有祛风、健胃的作用，可用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、头痛发热，还对治疗高血压有帮助。