Question

正确泡发海参的方法

正确泡发海参的方法

Answer 1

1. 准备工作：适量的海参、纯净水、无油的容器
2. 泡：将容器中的海参放入冰箱冷藏室中至海参变软，早晚换水
3. 剪：泡好后的海参沿腹部刀口处剪开，去掉沙嘴，清洗干净待煮（若剪开参体内部较硬，仍需再泡一天）
4. 煮：将清洗后的海参放入泡发壶内，焖煮时间根据海参大小判断
5. 观：逐个检查海参，煮好的海参特征为：用筷子夹起海参一头，另一头自然下垂30度，手捏参体无硬芯。未煮好的海参，仍需放入壶内继续焖煮。
6. 挑：此时将一根根煮透的海参捞出，放入无水干净容器中直到全部煮好，拔掉电源，自然凉透两个小时左右。
7. 泡：将煮好的海参倒入纯净水（一定要加冰块）放入冰箱冷藏室中在浸泡2-3天，早晚换水，手捏弹性适中即可。
8. 放：最后将发好的海参逐根装入保鲜袋，放入冷冻室储藏，吃前拿出一只打开袋子，取出海参用冷水浸泡在冰箱冷藏室解冻，即可食用。

Answer 2

泡发海参，想着难，但实际上是挺简单的，宫品海参研究院为大家归纳了在泡发海参过程中所要注意的问题，供大家参考，具体如下：
1、海参筋千万不要扔掉；刺参腹中的内壁可食用，且营养丰富，可剪开参体取出内筋做 汤用；
2、盐分一定要泡除干净，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质；
3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好；
4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外 皮软烂内层仍硬反而不好；
5、海参煮好后，用0℃至8℃的纯净水24小时涨最大，人体易吸收；
6、最好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂，大口盆保温正合适；
7、海参的大小厚薄不一，所以泡发的时间也不同。小而薄的海参泡发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先挑出来，没发透的继续发透为止；
8、在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗，发好后等食用时一次性洗净就可以了。手要干净，特别是油性皮肤的人，要先洗净双手；
9、发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。如果泡好的海参一次没有吃完，就要把海参放在冷水中，然后放在冰箱的冷藏室里，不过要注意，这样最多可以储存3天。

Answer 3

工具/原料
纯净水、冰箱、剪刀、电饭锅、干净的容器
第一步：泡
1
（浸泡两天）：将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中（水是海参的五倍），在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。
要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。
2
浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大噢，下一步就是海参的清洗了。
3
海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方。
4
剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。
要点：剪沙嘴。
5
从中间剪断海参筋，有助于海参吸水涨个，下面就开始煮制喽。
END
第二步：煮
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将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖，开锅计时30分钟。时间到了后，待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉（软而有弹性），掐不透的放入锅内再煮15分钟
要点：煮到能掐透为止。
END
第三步：泡
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把煮好的海参放入纯净水（水是海参的五倍），放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时（每24小时换一次水），即可享用。
要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水